A arte da gastronomia vai muito além dos menus preparados nos restaurantes. Uma prova disso é o projeto da chef Inah Ribeiro, de 24 anos, chamado Cozinha Itinerante da Inah, que além da preparação de pratos prevê oficinas, coquetéis em exposições, vendas em feiras e festas e comida para presente.

"Eu sempre cozinhei em restaurante, mas quando fiquei um período sem trabalhar pensei numa coisa que fosse só minha e que eu pudesse fazer o que eu gosto. A Cozinha Itinerante da Inah surgiu daí, quando comecei a fazer a minha comida e levar para feiras organizadas por amigos. Não foi algo planejado e hoje eu faço de tudo, como coquetel para exposição, participo de feiras e dou oficinas."

As oficinas são ministradas para duas pessoas por vez e durante cada mês há uma temática diferente. “Uma vez fiz sobre comida de forno e outra com comida vegetariana. Mas quero agora fazer de junk food. Eu falo pros meus alunos que vou tatuar no meu braço ‘eu amo bacon’”, brinca Inah. Já as vendas em feiras são produtos feitos por ela própria. “A galera adora o tomate seco, por exemplo, que é a minha especialidade. Mas faço pasta de salame, queijo, gosto de fazer também massinhas e molhos, de gengibre e de limão, entre outros”. 

O Cozinha Itinerante da Inah, de acordo com a chef, também dá a oportunidade para que ela saia de Pernambuco para o mundo. “Dá pra eu fazer o negócio aqui e também em Portugal, nos EUA, na Tailândia. E eu quero me especializar fora porque no Brasil é muito difícil encontrar boas especializações na área de gastronomia. O plano é esse, pegar o namorado e sair por ai”, comenta Inah.

Para ela, o namorado Mário Sales é um dos grandes apoiadores do projeto. “Ele sempre está comigo nisso, tanto no preparo como na cozinha. São funções que se completam. A cozinha não é só cozinhar. É organização, contas, compras e outras coisas”. Já Mário resumiu bem como é a parceria entre os dois. “Eu a ajudo com muita coisa. Digamos que eu sou o suporte da produção”, disse ele.

O menu feito por Inah é produzido de acordo com o cliente e o evento. Na última quinta-feira (6), por exemplo, a chef participou do lançamento da coleção de carnaval das marcas Juliana Beltrão, Calma Monga, Maria Ribeiro e do artista Rafa Mattos, que aconteceu na loja da Juliana Beltrão nas Graças. “Esse evento especificamente tem como tema o carnaval. Nesse caso então eu não posso botar hambúrguer, porque você não comer isso no carnaval. Pensei em algumas coisas mais tropicais, como sucos”, revela ao LeiaJá. 

Para Maria Ribeiro, uma das organizadoras do evento, a Cozinha Itinerante da Inah se adequou bem ao que ela queria. “Gostei muito porque ela trouxe a proposta dos sucos para abrilhantar o evento. Bebidas sem álcool, relacionados com essa questão da saúde”. A opinião foi compartilhada pela estilista Juliana Beltrão. “Eu acho bem legal a proposta dela. A ideia de não colocar álcool nos sucos foi um diferencial ligado à campanha para um carnaval com mais amor, mais paz e menos brigas e violência, que é o tema deste lançamento”.

Influências - O projeto de Inah conta com o acúmulo de experiências que vão das cozinhas da UFRPE até as receitas da avó. “Pra mim foi sensacional estudar na Rural. A parte teórica a gente aprende no campus e a parte prática a gente aprende numa cozinha super estruturada do Instituto de Gastronomia de Boa Viagem. Meu primeiro chef foi Tallys Bastos, do Viela. Depois dele eu trabalhei no Ponte Nova, do Joca Pontes, que me ensinou a não ter medo de misturar as coisas. Já a minha avó era daquelas que qualquer coisa que fazia era mais gostoso do que em qualquer lugar. E eu cresci com isso. Quem é cozinheiro tem técnica, tem receita, ficha técnica, mas conta também com muito feeling. E esse feeling com certeza eu adquiri com minha avó.