Bolo de chocolate recém saído do forno é de dar água na boca Victor Soares/LeiaJáImagens

Junte 54 litros de leite, 324 latas de leite condensado, 111 kg de açúcar, 126 kg de farinha de trigo, 60kg de granulado e 74,5kg de chocolate. Misture bem e imagine o que vai ser servido em seguida: o bolo, ou melhor, os 350 bolos de aniversário dos 478 anos do Recife.

A tradicional e imensa fila deve se formar a partir das 17h na Praça do Arsenal, onde será cantado o parabéns e distribuídas três mil fatias já embaladas e, provavelmente, algumas outras do bolo “decorativo”, coberto de pasta americana. “Há três anos fazemos o bolo de aniversário da cidade e o prefeito sempre pede para que o bolo da cerimônia também seja cortado e distribuído”, revela Cassia Simões, confeiteira e proprietária da Senhora Torta, fábrica de doces e salgados responsável pela produção do bolo recifense.

Quem for esperando ver um bolo gigante pode se decepcionar. Por medida de higiene e para evitar que o alimento fique exposto ao ar livre, as fatias passaram a ser embaladas individualmente. “Antigamente era feito montado um bolo gigantesco e as pessoas pegavam pedaços de qualquer jeito, inclusive levando vasilhas para levarem para casa. Desde que assumimos essa tarefa, fizemos a proposta para a Prefeitura de distribuir ele já fatiado”, diz Simões.

Mas segundo a confeiteira, os ansiosos pelo pedaço do doce podem ficar tranquilos quanto à quantidade de bolo. "A Prefeitura encomendou fatias maiores do que as distribuídas no ano passado. Agora cada um vai comer de 100 a 140g, tamanho que é praticado por todas as lanchonetes e docerias", prometeu ela.

Para produzir as milhares de fatias de bolo de chocolate, a fábrica escalou 12 funcionários para a missão de misturar, bater, assar, cortar, rechear, enfeitar e embalar a tempo da festa. “Esses foram direcionados só para isso, mas os outros também ajudaram quando estavam mais livres”, conta a proprietária da Senhora Torta, que até as 10h da manhã desta quinta (12) ainda fabricava e embalava a encomenda.

Fábrica – A Senhora Torta, que existe há 16 anos, fornece doces e salgados para vários estabelecimentos do Recife e também aceita encomendas de pessoas físicas. “Fazemos bolos e tortas para festas também, mas o principal é o fornecimento para bares e restaurantes, além destas ocasiões especiais. A Prefeitura já encomendou outras mil fatias para o aniversário do Recife Antigo de Coração”, revela Cássia Simões.

A proprietária promete inaugurar brevemente um Café, no mesmo local onde funciona a fábrica, na Estrada das Ubaias, nº 611, no bairro de Casa Forte, Zona Norte do Recife.  O telefone para contato é o (81) 3268.6348.

Comemoração - A Prefeitura preparou uma grande festa pra comemorar os 478 anos do Recife. A programação que começa às 17h, na Praça do Arsenal, terá inicialmente as apresentações do Maracatu de Baque Solto Piaba de Ouro, do Maracatu de Baque Virado Estrela Brilhante e do Cavalo Marinho Boi Matuto do Mestre Salustiano. Depois tocam a Orquestra Majestade do Frevo com os Passistas Campeões do Carnaval 2015. Em seguida a Escola de Samba Gigantes do Samba (campeã do Carnaval 2015) anima o público e, encerrando a programação festiva, show do cantor Lenine.