A 26ª  Feira do Chocolate de Paris – conhecida como Salon du Chocolat Paris – ocorre dos dias 28 de outubro a 1º de novembro, no Paris Porte de Versailles (VIPARIS). O evento reúne profissionais, amadores e amantes de chocolate para degustações, apresentações, conferências, exposições e shows relacionados ao cacau e ao chocolate, além do desfile de vestidos de chocolate.

Luciana Ferreira, engenheira de alimentos, Ph.D. em Food Science & Technology, professora na UNAMA – Universidade da Amazônia e autora do primeiro volume da coleção “Doçaria Paraense”, participa do evento. A professora leva produtos do chocolate de cacau da Amazônia produzidos com alunos do curso de Gastronomia da UNAMA.

A Feira apresenta expositores de diversos países, com estandes de bebidas, chocolate e apresentação de arte multimídia, durante os cinco dias. Será a primeira edição depois de dois anos de pandemia da covid-19.

O Salon du Chocolat é considerado o mais importante evento do mundo dedicado ao chocolate e ao cacau. O Parque de Exposições de Versalhes, localizado na capital parisiense, é agitado pela presença massiva de milhares de visitantes, representantes de várias nações, compradores e produtores de cacau, pelos maiores nomes do chocolate e pela cobertura dos principais veículos de comunicação da imprensa mundial. 

Participam da exposição chefs renomados de todo o mundo. São esperados mais de 150 mil visitantes, com 500 expositores de 160 países representados.

O cacau brasileiro é um dos mais apreciados no mundo. O solo rico em minerais e, também, o sistema de cultivo asseguram grãos com altíssimo nível de qualidade. Garantir presença no 26º Salon du Chocolat vai muito além de mostrar o seu produto ou marca de chocolate para um grande número de pessoas: o Salon Du Chocolat é o melhor caminho para se inserir no mercado mundial, uma vez que o expositor terá contato direto com os maiores produtores e compradores do mundo inteiro.

Luciana Ferreira é professora de chocolateria há sete anos e destaca que o ensino da criação de bombons regionais passa pela confeitaria clássica francesa e atravessa vários conceitos até o regional. Com os estudos iniciados em 2019, com alunos do curso de Gastronomia da UNAMA, Luciana viu a oportunidade de criar uma metodologia para o aprendizado da técnica. 

“Quando a gente pensa em culinária amazônica e paraense, a gente vê muitas referências locais e até nacionais que valorizam a nossa culinária, mas muito dificilmente destacando as nossas sobremesas”, diz a professora.

A engenheira relembra que, ainda no ensino médio, começou a fazer bombons para vender, adequando-os ao seu gosto e, assim, o interesse pela área alimentícia surgiu.

“Todas as minhas decisões em relação à formação acabaram vindo dos bombons, eu acho que é uma história pessoal também”, fala.

• Espaço e participação no Stand Cacau e Chocolate do Brasil no Salon du Chocolat (Desde 2009);

• Ações promocionais para o público do Salon promovendo o Brasil e estados produtores, como destino de experiência;

• Reuniões com representantes de marcas de chocolate da Europa (potenciais compradores de Cacau);

• Reuniões com entidades francesas do setor de chocolate;

• Reuniões com entidades francesas do segmento do turismo;

• Workshop de Turismo para agentes e operadores franceses;

• Visita fabricantes de Chocolate;

• Coquetel temático para jornalistas na Embaixada do Brasil em Paris.

Por Lívia Ximenes (sob a supervisão do editor prof. Antonio Carlos Pimentel).