Divulgação/Receitas Band

Hoje (9) o chef de cozinha francês naturalizado brasileiro que atua na América Latina, Erick Jacquin, completa 58 anos de idade. Ele se tornou mais conhecido após atuar como jurado no programa MasterChef. Em virtude de seu aniversário, aposte nessa receita do chef para impressionar os jantares de Natal e Ano Novo. Confira a seguir, como fazer endívias com presunto, uma receita da culinária francesa. 

ENDIVIAS COM PRESUNTO 

Ingredientes:  

8 endívias  

8 fatias de presunto ou peito de peru  

1 litro de leite  

60 gramas de farinha de trigo  

100 gramas de manteiga  

150 gramas de queijo gruyère ralado  

Noz-moscada a gosto  

Sal a gosto  

Pimenta-do-reino preta a gosto  

 Modo de preparo: 

Com o auxílio de uma faca de legumes, retire o miolo do fundo das endívias. Em uma panela com água fervente, adicione um punhado de sal e as endívias. Cozinhe até que estejam bem macias. Retire da panela e reserve; 

Em outra panela, derreta 60 gramas da manteiga e adicione farinha, mexendo bem até começar a pegar cor. Adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar e perder o gosto de farinha. Adicione um punhado de queijo gruyère ralado e misture bem. Tempere com noz-moscada e sal; 

Em uma frigideira, derreta a manteiga e grelhe as endívias cortadas ao meio. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Estenda as fatias de presunto e envolva as endívias, formando um rolinho. Em uma travessa refratária ou assadeira, disponha os rolinhos de endívia e presunto. Cubra com o molho bechamel, o restante do queijo e leve ao forno para gratinar.