A pizzaria Barazzone, localizada na Zona Sul da Região Metropolitana do Recife, aderiu ao conceito da sustentabilidade em sua cozinha. O restaurante passou a preparar suas pizzas em um forno de briquete, que economiza combustível e produz menos fumaça, cinzas e fuligem.

O briquete é um biocombustível sólido feito a partir da prensagem de insumos como serragem, madeira, casca de arroz, palha e sabugo de milho, bagaço de cana de açúcar, casca de algodão, casca de café e feno, entre outros. No caso da pizzaria pernambucana, o combustível é feito principalmente com o bagaço da cana, aproveitando as sobras do processamento da planta que seriam destinados ao lixo.

A casa aproveitou para construir seu novo forno mais próximo das mesas e agora os clientes podem observar enquanto suas pizzas são assadas.