Expresso, Americano, Pingado, Cappuccino. Quando o assunto é café, o Brasil é o segundo maior consumidor da bebida no mundo, perdendo apenas para os Estados Unidos. Em Pernambuco, esse mercado vem crescendo impulsionado pelo aumento da safra e o quantitativo de cafeterias no Recife e Região Metropolitana. Neste cenário, Taquarintinga do Norte, Agreste pernambucano, é responsável por 1/3 da produção do grão no Estado.
Presente nas primeiras horas do dia, no meio da tarde ou depois das refeições, o café é considerado aliado na prevenção de algumas doenças e um combustível para enfrentar as tarefas cotidianas e a tentativa de afastar o cansaço. Por sua popularidade, a bebida ganhou um dia só seu. Neste sábado (14), é celebrado o Dia Mundial do Café. Para comemorar a data, o LeiaJá entrevistou o barista Alan Cavalcanti (foto), que apresentou os tipos de grãos, métodos de preparo e dicas para explorar os diversos sabores da bebida.
Para agradar aos paladares mais exigentes e chegar ao melhor ponto do café, o barista chama atenção para a qualidade da torra do grão, moagem e forma de preparo. “É aconselhável usar um café cuja moagem foi realizada há pouco tempo, porque isso interfere diretamente no resultado final da bebida. Além disso, o material utilizado na filtragem pode deixá-lo com um sabor mais intenso ou mais suave", explica.
Confira a entrevista:
Alan apresenta os diferentes tipos de grãos usados na fabricação do café e reforça que a escolha reflete no sabor da bebida. Do Arábico ao Acaiá, cada um apresenta particularidades, aromas e sabores especiais. O profissional salienta que o crescimento de cafeterias no Estado possibilita a venda e compra de grãos mais novos e de melhor qualidade. Diante das possibilidades, ele comenta que o processo de preparo é comparado a alquimia e que todo experimentalismo é válido para aguçar o paladar.
Sabores e misturas
O barista fala que os consumidores podem fazer a bebida com algumas especiarias, como canela ou anis estrelado, ou harmonizar com acompanhamentos doces e salgados. “O importante nisso tudo é brincar com os sabores. Você não precisa ter uma infinidade de aparelhos ou máquinas, com o simples você pode explorar os sentidos. Tudo em uma dinâmica de tentativa e erro”, salienta. Confira as dicas do barista:
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