O Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA), da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, realizará, ao longo deste segundo semestre, cursos de capacitação on-line em áreas que trabalham produção, segurança e análise de alimentos. A programação será aberta com aulas sobre a fermentação natural para pão em setembro. As vagas são limitadas.

Os interessados devem se inscrever por meio do e-mail cursos-icta@ufrgs.br. O cronograma de aulas ainda conta com temas como kombucha, aditivos alimentares, corantes naturais, fungos e micotoxinas para a indústria de alimentos e práticas efundas no preparo de hambúrgueres.

As atividades irão iniciar com o curso de “fermentação natural: da farinha ao pão”, em que os praticantes aprenderão a produzir seu próprio fermento natural e como elaborar pães de longa fermentação. A capacitação está prevista para os sábados, nos dias 4, 11, e 18 de setembro, das 9h às 11h. A carga é de seis horas.

Já nos dias 27 e 29 de setembro, e 1º de outubro, os estudantes irão aprender como é realizada, em laboratório, a determinação dos teores de umidade, cinzas, proteínas, lipídios, fibras e carboidratos e alimentos, no curso análise de alimentos: determinação da composição centesimal. As aulas serão ofertadas em plataforma de web conferência e de forma síncrona, em que os participantes poderão esclarecer as dúvidas e ter uma maior interação.

As oficinas serão ministradas por professores do ICTA e pesquisadores da pós-graduação. Para mais informações, acesse o site do Instituto.