Com ambiente acolhedor e simples, o restaurante "Don Francesco Trattoria", localizado à Rua Prudente de Moraes, conta com os minímos cuidados – decorativos e de limpeza – sob os olhares atentos de Norma Siqueira, esposa do chef responsável, Francesco Carreto, e sócia-proprietária.

Pode parecer até clichê, mas aquela alegria dos povos italianos é a melhor palavra para descrever o clima da trattoria. A casa decorada com as cores e objetos da Itália é um ambiente para se sentir à vontade e ter uma refeição maravilhosa. Recomendamos o terraço na parte de  trás, ao ar livre e em contato com o meio ambiente que é bastante charmoso. Lá, você realmente se sente no coração de Olinda.

Francesco Carreto nasceu em Podova [ou Pádua, como conhecemos], uma cidade próxima a Veneza. Ele chegou a Pernambuco em meados de 1998. Em agosto desse ano a trattoria completou 11 anos. Esta é a segunda vez que a casa recebe o evento anual de literatura e o chef–proprietário comenta que “o ano passado foi ótimo e a expectativa é que este ano seja tão bom quanto”.

Para a programação da Fliporto, o chef Francesco trás uma receita italiana: “Tagliatelle a Sobrados e Mucambos”. A massa feita a mão [e com ovos de capoeira] é perfumada com trufas européias e funghi porcini.

Se Shaekspeare está para a literatura, Brillat-Savarin está para a gastronomia. Ee fala em sua obra A Fisiologia do Gosto, que as trufas podem, em certas ocasiões, “tornar as mulheres mais tenras e os homens mais amáveis”.

O que esperar de um prato que leva o diamante da gastronomia [trufas] e o mais nobre cogumelo[porcini]? É difícil de explicar. O talharim é macio e consistente, os aromas maravilhosos e típicos dos insumos, além de uma apresentação belíssima com lascas de queijo provolone e folhinhas de manjericão.