Com intuito de preservara a cultura gastronômica pernambucana, a produtora Maria Pessoa lançou o projeto multimídia 'Receitas Antigas de Pernambuco'. A pesquisa consiste no resgate de receitas que estão perdendo espaço nas cozinhas pernambucanas. O resultado do projeto pode ser acessado gratuitamente no site oficial do Receitas Antigas PE.
A produção da pesquisa buscou dividir o estado de PE em partes geográficas distintas, com o intuito de facilitar a garimpagem das receitas. Ao todo, são 45 receitas no site, 30 dessas possuem vídeo e entrevistas. "O nosso propósito é fazer com que receitas antigas sejam mais preservadas", lembra a produtora Maria Pessoa.
##RECOMENDA##"A ideia surgiu porque muitas receitas estavam desaparecendo e nós queríamos de alguma forma documantar isso, frisa Maria. A produtora conta como se deu o processo de escolha. "Como se trata de uma pesquisa cultural, não é fácil fazer uma seleção das principais receitas, por isso, embora não tenha dado para colocar todas as receitas, buscamos expandir ao máximo", comenta Maria.
Algumas receitas antigas de Pernambuco revelam as dificuldades de sobrevivência no Sertão e como isso influenciava nos hábitos alimentares, em que plantas e raízes viravam alimentos dos sertanejos; caso do doce de cafofa ou cunca.
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