O Gourmet em Casa desta semana foi conhecer o restaurante Mooo Hamburgueria Gourmet & Saladaria, em Boa Viagem, Zona Sul do Recife. O local foi idealizado pelo empresário Iuri Araújo, que agregou lazer e gastronomia em um só lugar. O diferencial do lugar é o fato de que o cliente pode escolher os ingredientes e montar sua própria salada e acompanhamento. Quem comanda o cardápio da casa é o Chef Thiago Rangel, que comenta sobre a escolha do cardápio. “A partir da decoração foi que escolhi os pratos”, diz. E a decoração da casa é um elemento a parte.

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Após viver dez anos entre os Estados Unidos e o Canadá, lugares em que ganhou experiência em sua carreira gastronômica, Thiago voltou à capital pernambucana. No programa desta semana o Chef ensina dois pratos que podem ser feitos com a mesma base, uma Salada de Peru com Ricota. Vamos à receita.

Ingredientes da salada

- 150g de alface (mix de folhas)

- 75g de peito de peru em cubos

- 20g de tomate seco

- 20g de tomate fresco

- amêndoas laminadas a gosto

Molho:

- 20g de manteiga

- 20g de farinha de trigo

- 200ml de leite integral

- 50g de ricota temperada com passas e ervas a gosto

- sal, pimenta e queijo parmesão a gosto

Modo de preparo da salada:

Em um bowl, acrescente as folhas de alface, os cubos de peito de peru, o tomate seco, o tomate fresco e as amêndoas laminadas, sutilmente, com cuidado para não partir as folhas. Por cima de tudo acrescente o molho.

Modo de preparo do molho:

Derreta a manteiga e coloque toda a farinha de trigo, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite integral quente, com cuidado para não fazer bolhas. Caso aconteça, é só passar no liquidificador quando finalizar. Por fim, acrescente a ricota temperada com passas e ervas a gosto.

DICA1: A salada também pode acompanhar o Wrap, que é encontrado pronto, depositando-a no centro da massa e enrolando com cuidado

DICA2: Deixe a massa enrolada no saco plástico e retire somente antes de usar.