O curso de pós-graduação Práticas Gastronômicas da UNINASSAU - Centro Universitário Maurício de Nasssau -, traz ao Recife desta sexta (7) ao domingo (9), as chefs Ana Ribeiro e Lourdes Hernández para ministrar dois módulos da especialização. A gastronomia do Brasil e México será tema de aulas expositivas e interativas, que irão abordar os assuntos de forma global, considerando aspectos históricos e sociais, além de aprofundar nos sabores e texturas da culinária dos países.  

Nesta sexta (7) e no sábado (8), os alunos vão contar com a experiência da chef mexicana Lourdes Hernández, que irá compartilhar as comidas de sua terra natal, desde os tradicionais temperos apimentados e ingredientes mais utilizados – como milho,  feijão e chilli – até as principais receitas, como tacos, tortillas e moles. Lourdes Hernández Fuentes reside em São Paulo mas viaja por todo o Brasil ministrando workshops sobre o tema. Já no domingo (9) será a vez da culinária brasileira. O foco será na rainha das raízes: a mandioca. De acordo com a ecochef Ana Ribeiro, do Instituto Manivas, a raiz está presente na composição de cerca de 99% dos produtos consumidos e produzidos no Brasil, desde esmalte de unha, cosméticos e roupas.