Do “bom apetite” ao “Bienvenue sur le nouveau”(bem vindo ao novo). Essas são algumas propostas que restaurantes da Região Metropolitana do Recife buscam com seus cardápios que fogem do tradicional, sem deixar de perder a essência gastronômica e cultura preservada do local. Iguarias de diversos países se misturam com os ingredientes regionais em um formato que abre espaço para a criatividade, partindo desde novos tipos de serviço, a pratos inéditos, que desafiam o paladar de quem busca ousadia nas novas experimentações. O Portal LeiaJá separou uma lista com alguns restaurantes que buscam por essas inovações e ganham exclusividade no cardápio pela opção do serviço diversificado. Confira:
Ça Va Bistrô 
Inaugurado em março de 2010, o Ça Va Bistrô, localizado na Zona Sul da cidade, oferece em seu cardápio opções para o cliente montar seu próprio prato. Com pratos assinados pela chef Karla Charkrian, o local dispõe de menus no almoço e jantar, com ingredientes que buscam sensação de leveza. Destaca-se a carne de pato, nas opções de Canard à L’ancienne, um tipo de refeição que inclui coxa e sobrecoxa de pato confitado ao molho escuro de vinho tinto, mostarda dijon, mostarda ancienne e mel de engenho. Outra iguaria que também é sucesso no local é o Risoto de Pato, cardápio que mescla a ave confitada, com queijo e damasco, sob leve toque de vinho branco e azeite trufado. O ambiente dispõe ainda de uma adega, que comporta cerca de 400 garrafas de vinhos com 85 rótulos nacionais e importados.
Yunika Kaiten Sushi
Fundado em outubro do ano passado, pelos sócios Tiago Barros e Sheila Cavalcante, o restaurante Yunika oferece opções de pratos à la carte em mesas comuns e de esteira rolante. De acordo com os fundadores, a ideia surgiu da Irlanda e ganhou novo formato na capital pernambucana com o intuito de surpreender o público que gosta de comida japonesa.
Na Kaiten (rolante, em português), circulam pratos de variadas cores, onde os clientes escolhem a opção desejada para consumir. “É sempre uma surpresa que circula na mesa, proporcionando várias sensações em um único espaço”, revela Sheila.
Outro destaque do local é a Tapioca Roll, que consiste na junção da massa regional enrolada com salmão, cream cheese e camarão. Os pratos são assinados pelo Chef Joelson Leite e variam de R$ 8 a R$ 149. Já para quem opta nas variedades da esteira, há valores entre R$ 10 a R$ 28, a depender da cor do prato escolhido.
Altar Cozinha Ancestral
Sem placa na porta ou qualquer outro indício de sua existência, o restaurante de Carmem Virginia dos Santos funciona em meio a casas residenciais de Santo Amaro, área central da cidade, e propõe ao cliente um lugar intimista que mantém originalidade das tradições do terreiro, adaptadas sob um novo olhar com as iguarias regionais. O Altar Cozinha Ancestral fornece desde o pastelzinho aberto, regado com vatapá de frutos do mar, azeite de ervas quilombolas, cebolas rochas e tomates frescos, até galinha de cabidela, guarnecida de fava branca, farofa de bolão e batata doce puxada na manteiga junto de alecrim.
Para Carmem, o grande segredo do local não se dá nas criações, mas sim na criatividade de pratos com lembranças que remetam a ancestralidade africana associada ao Brasil. E é com esse pensamento que a chef já traz novidades a partir do dia 2 de fevereiro, como novos menus nas opções. Atualmente, os cardápios variam entre R$ 8 a R$ 49,50.
Burgogui
Sob o comando da chef Soon Já Choj, o restaurante Burgogui se destaca por ser o único com cardápio coreano no Recife e é localizado no bairro do Espinheiro. Com sua peculiaridade da cultura oriental, o ambiente se destaca por não oferecer no cardápio sobremesas, e apresentar uma entrada antes de qualquer pedido de sopa de soja com tofu. Outra opção da casa é o ‘carro chefe’ que leva o mesmo nome do local, e consiste em um churrasco coreano servido na chapa, podendo ser feito com cioba, shiitale, lula ou camarão. O restaurante fornece ainda outras opções com frutos do mar, bem como aguardente da coreia. As refeições custam em média de R$ 9 a R$ 82.
Buraco da Gia
Criado por Luiz Morais, mais conhecido por Luiz da Gia, falecido em fevereiro do ano passado, o Buraco da Gia, localizado em Goiana, no Litoral Norte, existe há 60 anos e segue a tradição regional, de atrair turistas, moradores e até mesmo artistas por sua originalidade. O local se destaca pelos guaiamuns gigantes que são adestrados e auxiliam para servir aos clientes que chegam. Atualmente, sob comando de Marli Moraes (Lili da Gia), filha de Luiz, o restaurante oferece como prato principal da casa, a caldeirada, que é composta por dois tipos de peixes e frutos do mar, bem como a moqueca a moda da casa. Os valores do cardápio variam entre R$ 35 a R$ 100 e chega a servir até seis pessoas por prato.
ComAqui
Guiado pelo chef Chien Chin Te, mais conhecido por Mário, o restaurante ComAqui é o único na cidade que tem mantém em suas especialidades a tradição taiwanesa. No cardápio, os itens ganham ilustrações para facilitar a escolha, que são oferecidas, de uma maneira geral, em porções pequenas. Opções como Bazan, feito com carne de porco, amendoim, shitake e arroz especial, embrulhado na folha de bambu, ganham destaque na casa. Alternativas como ovo de pato em conserva também chamado de Pi dan, também ganha apreço dos visitantes. O restaurante fica no bairro do Espinheiro e funciona com reservas, de segunda a domingo.
Trattoria Don Francesco
Ainda quando vivia em Pádua, na Itália, o chef italiano Francesco Carreta aprendeu a cozinhar com sua mãe. Foi quando resolveu morar no Sítio Histórico de Olinda e com as visitas frequentes da família, aprimorou os quitutes matriarcais, tornando-os em um cardápio aberto ao público. No local, alguns dos ingredientes ganham destaque por ser cultivado nos fundos do restaurante, a exemplos das ervas e hortas. Massas regadas a molhos com manjericão e tomates ganham destaque no local. Lasanha de aspargo fresco, regada ao molho bechamel e queijo parmesão, também é uma das iguarias que propõe a conquista do público visitante. A trattoria funciona na Rua Prudente de Moraes, no bairro do Carmo, Olinda.
Confira os endereços dos restaurantes:
Altar - Rua Frei Cassimiro, 449, sto Amaro. Funciona de terça à domingo(12h às 16h)
Bugogui - Rua Venezuela, 153, Espinheiro. Funciona de terça à domingo( 12h às 22h)
ComAqui - Rua Carneiro Vilela, 107, Encruzilhada. Funciona de terça a domingo (12h às 15h)
Trattoria - Rua prudente de Morais, Carmo- Olinda. Funciona de terça à domingo ( 11h às 23h)
Ça Va - Rua Capitão Rebelinho, 519, pina. Funciona de terça a domingo( 12h às 23h)
Yunika - Estrada do Arraial. 2350, Tamarineira. Funciona de terça à domingo ( 19h à 00h)
