Elas costumam trabalhar atrás de um tabuleiro ornamentado com muita delícias. Bolinho de feijão fradinho, vatapá, caruru, camarão, salada e pimenta, são seu instrumento de trabalho e ganha-pão. As baianas de acarajé são tão importantes para a história da Bahia e do Brasil que ganharam uma data para celebrar sua profissão. No próximo domingo (25), é comemorado o Dia da Baiana de Acarajé.

De acordo com um levantamento da Associação das Baianas de Acarajé (ABAM), a cidade de Salvador conta com cerca de 3,5 mil profissionais da área. Elas são responsáveis por preparar e comercializar uma das iguarias mais tradicionais da culinária baiana, o acarajé. E sua importância e valor foi reconhecido em 2004, quando foram consideradas patrimônio da Humanidade pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, o IPHAN.

Além disso, em 2005 o ofício das baianas de acarajé entrou no Livro dos Saberes do IPHAN. A data que reverencia essas profissionais que já viraram símbolo da cultura baiana e brasileira, costuma ser celebrada com desfile pelas ruas e cultos religiosos dedicados a elas, no centro histórico de Salvador.