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Jantares de noivado com temas especiais, churrascos e almoços diferenciados fazem parte do planejamento de muitas pessoas que desejam celebrar uma ocasião com familiares e amigos. Alguns resolvem fazer os comes e bebes por conta própria. Outros, por suas vezes, escolhem sair para restaurantes e bares para comemorar. Porém, para quem deseja unir a facilidade de ter as comidas prontas com a comodidade do lar, existe uma profissão, ainda pouco difundida, de personal chef, um cozinheiro profissional, contratado exclusivamente para cozinhar em ocasiões especiais na casa dos clientes.
##RECOMENDA##Durante quatro horas, o cozinheiro Paulo Felipe Vasconcelos, de 30 anos, faz os pratos para o evento que é contratado. Há cerca de três meses, o estudante de gastronomia assumiu a profissão de personal chef e acredita ser o melhor ramo do mercado. “Eu estou realizado com o que eu faço. Ir à casa das pessoas para fazer a refeição daquele momento especial é um ato de sentimento. Não tem como não dar o meu melhor”, comenta.
O chef propõe aos clientes, primeiramente, buffets temáticos, como churrascos, jantares de comida japonesa, feijoadas, entre outras especialidades, a depender do evento sugerido. “Sou chamado para comemorações como jantares de noivado, de casamento, aniversário, entre outros. O serviço é personalizado, então eu dou sugestões e o cliente escolhe aquilo que lhe agrada”, explica Vasconcelos.
Os preços do serviço prestado pelo cozinheiro variam de acordo com a quantidade de pessoas que comparecerão à festa. Geralmente, os valores são de R$ 35 a R$ 45 por pessoa. Dentro do valor cobrado estão inclusos a mão de obra de Paulo Felipe e os insumos. “Eu compro tudo e levo, a depender do que for, pré-pronto. Em relação às panelas e utensílios, levo todos os meus também. A única coisa que eu peço é que a pessoa tenha uma geladeira e um fogão”, diz.
Em relação ao seu faturamento, Paulo Felipe diz que é a mesma quantia oferecida em uma cozinha industrial. “Eu consigo ganhar, em média, dois salários mínimos. Isso levando em consideração que trabalho, geralmente, apenas nos fins de semana”, conta.
Tomando como base o trabalho de personal chef, é importante que quem for se aventurar empreendendo na área tenha conhecimento do segmento gastronômico. Para isso, é primordial que a pessoa se especialize. “O aluno de gastronomia não vai aprender receita, mas sim vai aprender a gerenciar um ambiente de culinária. Par isso, os estudantes são preparados para coordenar, planejar e supervisionar. Grande parte dos estudantes já tem o amor pela cozinha e pela comida”, explica a coordenadora do curso de gastronomia do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) no Recife, Sandra Marinho. É importante, também, que o empreendedor da área saiba que observar o mercado, segundo a analista do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), Valéria Rocha. “Primeiramente o futuro empresário tem que observar se tem habilidade no que quer se aventurar. Depois, é importante observar o que os clientes mais procuram e o que ele pode e quer oferecer”, comenta a analista do Sebrae.
Interessados em contratar o serviço do personal chef Paulo Felipe podem entrar em contato com o telefone (81) 99128-6222. Pelo mesmo contato é possível obter mais informações sobre o serviço.
