No Gourmet em Casa desta semana, Ismaela Silva recebe o chef Alcindo Queiroz, que traz ao programa um prato especial para a Páscoa, o 'Cubos de Peixe a Madrileña'. Alcindo estudou culinária no Instituto de NYC em Long Island, além de ter feito recentemente cursos de aperfeiçoamento em alta gastronomia de fusion no Instituto de Gastronomia da Philadelphia.

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Atualmente, atua como professor de graduação nas disciplinas de Tecnologia de Cozinha Regional e Tecnologia de Cozinha Internacional, além de chefiar o Restaurante Patuá - Delícias do Mar, localizado no sítio histórico de Olinda.



Confira a receita do programa:

Cubos de Peixe a Madrileña

Ingredientes:

- 01 kg de filé de peixe

- 150 ml de azeite virgem

- 01 cebola em tiras finas

- 1/2 pimentão vermelho em tiras finas

- 1/2 pimentão amarelo em tiras finas

- 1/4 pimentão verde em tiras finas

- 06 dentes de alho cortados em lâminas

- 01 colher (chá) de páprica picante

- 01 colher (chá) de estragão desidratado

- 120 g de azeitonas verdes

- 100 g de palmito em tiras finas

- folhas de 03 ramos de manjericão

- sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo:

- Corte os filés de peixe em cubos grandes e tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira em fogo baixo frite levemente os cubos de tilápia num fio de azeite. Assim que começarem a dourar levemente adicione o alho e a cebola e, depois de um minuto, adicione os pimentões. Saltei a frigideira. Acrescente o restante do azeite, as azeitonas, o manjericão, e as azeitonas. Tempera a gosto com sal e pimenta-do-reino. Desligue após cerca de 02 minutos e acrescente, por fim, o palmito, a páprica e o estragão. Sirva em seguida acompanhado de pão e arroz.