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O Gourmet em Casa dessa semana finaliza o especial em comemoração do ano do Brasil em Portugal, e para fechar com chave de ouro, você vai conferir uma deliciosa receita de Bolinho de Bacalhau, preparado pela chef Mônica Panetta.

Segundo a chef, o bolinho, típico prato português, é uma excelente entrada e pode ser acompanhada com molho de pimenta, o que dá um toque especial no gosto. Professora da UNINASSAU e do Senac, Mônica é especialista em comida italiana, mas tem uma grande paixão pela cozinha mediterrânea.

Esse amor pela gastronomia surgiu há muito tempo, assim como os elogios aos seus pratos, o que fez com que ela decidisse trabalhar nesse ramo. Vamos à receita.
Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:
- 300g de bacalhau seco dessalgado e desfiado
- 200g de batata cozida amassada
- 60g de cebola picada
- 2 colheres de salsinha picada
- 1 ovo batido
- 500ml de óleo para fritar
- 1 xícara de farinha de rosca
- Sal a gosto

Modo de Preparo:
Misture o creme da batata amassada com o bacalhau desfiado, acrescentando em seguida a cebola e a salsinha. Depois de misturar, coloque o ovo batido, o sal e a pimenta. Em seguida, molde a massa, passe na farinha de rosca e frite em uma panela com óleo quente, deixando até dourar.

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Na segunda edição do especial de comida portuguesa, em comemoração ao ano do Brasil em Portugal, o Gourmet teve a honra de receber o simpático professor de gastronomia da UNINASSAU, o Chef Thomás Sôlha, que nos ensina a preparar uma deliciosa Sardinha frita ao molho de manjericão.

Apesar da simpatia com a culinária portuguesa, a especialidade do Chef Thomás é a comida oriental e foi justamente daí que surgiu a sua paixão pela comida portuguesa, pois, como ele mesmo afirma, muitos insumos e técnicas hoje tidas como originalmente orientais foram, na verdade, influência dos portugueses. O seu interesse pela culinária surgiu na infância quando, já com oito anos, ele sabia preparar churrasco. Vamos à receita.



Sardinha frita ao molho de manjericão



Ingredientes:

- 4 sardinhas frescas e limpas

- 100g de farinha de trigo

- 400ml de azeite de oliva

- 8g de manjericão (as folhas de mais ou menos 6 galhos)

- 200g de tomates maduros picados (sem pele e sem semente)

- 80g cebola picada

- 3 dentes grandes de alho picado

- sal e pimenta do reino a gosto



Modo de preparo:

Tempere a sardinha com sal, empane com a farinha de trigo e frite-as por imersão em azeite por mais ou menos 3 minutos, ou até elas ficarem douradas. Reserve. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite, acrescente o alho e 20 segundos depois a cebola. Refogue a cebola até ficar transparente, acrescente o tomate, as folhas de manjericão, sal, pimenta e refogue por mais ou menos quatro minutos. Sirva o refogado em cima das sardinhas.



Dica:

Segundo a tradição portuguesa, o pão serve como base para o alimento, podendo ser comido no final.