Gnocchi de mandioca com camarão, pesto e creme de queijo de cabra foi o prato apresentado pelo chef Carlos Bertolazzi, no "Festival Gastrô", realizado no Shopping Recife, Zona Sul da capital pernambucana. Após passar mais ou menos três anos imerso na culinária italiana - em restaurantes e bistrôs -, e possuir a herança familiar da gastronomia, o cozinheiro compartilhou com os pernambucanos a receita de sucesso.

Conhecido pelos telespectadores por compor o grupo de amigos no programa "Homens Gourmet", no canal Foxlife, com Dalton Rangel, Guga Rocha e João Alcantara, o chef também teve seus trabalhos reconhecidos no "Hell’s Kitchen - Cozinha sob pressão", transmitido na TV aberta, pelo SBT. O paulistano possui fama de "rígido e grosso" por gritar e xingar com os participantes do reality.

Dono do Zena Caffé, em São Paulo, o chef sempre gostou de cozinhar, só não apostava tanto na profissão. Formado em administração, Bertolazzi largou o mercado financeiro e começou a trabalhar com a mãe em buffet e festas.

Foi para a Itália no mesmo ano para estudar Gastronomia e teve a oportunidade de estagiar no "Flipot" - restaurante italiano com duas estrelas Michelin (estrela entregue aos "melhores restaurantes, bistrôs", que apresentarem um bom serviço, qualidade e apreço gastronômico). No ano seguinte, o chef foi trabalhar em Nova York, e no ano de 2007 estagiou no "El Bulli", do chef Ferran Adrià, que está no topo da cozinha mundial, localizado na Espanha.

Com novos planos e resgatando o trabalho que iniciou com a mãe, Carlos Bertolazzi investe em um novo programa chamado "Fabrica de Casamentos". Em uma semana uma noiva terá a chance de ganhar toda a preparação do casamento pelos especialistas em diversas áreas, inclusive um buffet feito pelo chef. Confira a entrevista exclusiva que Bertolazzi concedeu ao LeiaJa.com contando sobre esse novo investimento no cenário das noivas, unindo gastronomia, beleza e festa. 

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