Os itens que compõem a ceia de Páscoa ficaram mais caros neste ano, conforme mostra levantamento realizado pela Fundação Getulio Vargas (FGV). Entre os alimentos, está o tradicional bacalhau, cujo preço aumentou, em média, 19,35%, chegando a custar em torno de R$ 90 o quilo.
Diante disso, a chef de cozinha Vanda Hering selecionou três receitas deliciosas e que são mais econômicas para o bolso dos brasileiros que não querem deixar de comer peixe na data.
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1. Filé de tilápia recheado com espinafre
Foto: Divulgação / Vanda Hering
"Tilápia é um peixe fácil de encontrar fresco, além de ser barato, custando entre R$ 30 e R$ 35 o quilo. As pessoas que desejam servi-lo devem optar por comprar em estabelecimentos mais distantes do mar, que são os mais confiáveis para o consumo", recomenda Vanda.
Ingredientes:
- 3 filés de tilápia
- 1/2 limão espremido
- 500 gramas de espinafre congelado
- 1/2 cebola cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho espremidos
- Sal, pimenta e noz moscada a gosto
Modo de preparo:
- Tempere os filés, corte-os ao meio para recheá-los com o creme de espinafre e os coloque na geladeira para marinar
- Refogue a cebola, o alho e junte o espinafre congelado (esprema ou escorra o líquido antes)
- Refogue e tempere com sal, pimenta e noz moscada
- Acrescente o creme de leite
- Espere esfriar e inclua o recheio de espinafre
- Unte um refratário com azeite e coloque os filés recheados
- Espalhe um fio de azeite sobre os filés e leve ao forno pré-aquecido em 180°C por 15 minutos
2. Filé de cavalinha com purê de banana da terra, pinoli e azeite de oliva
Foto: Divulgação / Vanda Hering
"O filé de cavalinha não é um peixe fácil de encontrar fresco, como a tilápia, mas também é uma opção saborosa e mais barata que o bacalhau, podendo ser encontrado o quilo por R$ 39", explica Vanda.
Ingredientes:
- 450 gramas de filé de cavalinha
- 20 gramas de pinoli ou amêndoas laminadas
- 50 gramas de manteiga
- 5 bananas da terra maduras
- 2 bananas da terra verdes
- Pitada de noz moscada
- Raspas de limão
- Óleo de girassol para fritura
- Alface frise e rúcula para decoração
- 150 ml de leite
- 40 ml de azeite extra virgem
- Suco de 1 limão caipira
- Suco de 1 tangerina
Modo de preparo:
- Corte os filés de peixe bem fininhos, no estilo sashimi
- Tempere os filés com sal e pimenta branca e deixe marinar enquanto prepara o purê de banana da terra
- Descasque e corte as 5 bananas maduras e cozinhe com o leite até que estejam bem macias
- Tempere com sal e pimenta e amasse com a ajuda de um fuê ou com a ajuda de um espremedor de batatas
- Coloque a manteiga e mexa constantemente até o purê secar
- Descasque e corte as 2 bananas da terra verdes em fatias bem finas
- Em uma panela, aqueça a 180°C o óleo de girassol e frite as fatias de banana virando para que fiquem com uma cor uniforme
- Junte o suco de limão ao suco de tangerina e coloque no peixe para marinar por 10 minutos antes de servir. Cubra o peixe com o suco também
- Decore o prato com as folhas de alface frise e mini rúculas
3. Mousse de filé de pescada
Foto: Divulgação / Vanda Hering
"Assim como a tilápia, o filé de pescada também é fácil de encontrar fresco e custa aproximadamente R$ 30 o quilo. Diferentemente dos outros, é um prato que deve ser servido frio", orienta a chef.
Ingredientes:
- 400 gramas de filé de pescada
- Suco de 1/2 limão
- 100 ml de creme de leite fresco
- 2 claras
- 4 abobrinhas médias
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Corte os filés em cubos pequenos e os coloque em uma processadora até que vire uma massa bem moída
- Leve à geladeira por 30 minutos
- Retire da geladeira e acrescente as claras
- Mexa bem para que todo o peixe esteja envolvido com as claras
- Tempere com sal, pimenta e o suco de limão
- Acrescente o creme de leite e volte com a mistura para a geladeira
- Corte fatias finas de abobrinha com a ajuda de um descascador de legumes ou com uma faca. Mergulhe as fatias em água fervente por três minutos, retire e mergulhe em água com gelo
- Retire as fatias da água com gelo e as sobreponha entre toalhas de papel para secarem
- Unte uma forma pequena refratária com azeite e forre o fundo com as fatias de abobrinha
- Espalhe cuidadosamente a mousse sobre o refratário forrado com as fatias de abobrinha e cubra com fatias para que a mousse seja o recheio e permaneça envolta nas fatias de abobrinha
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por 40 minutos
- Faça o teste do palito para saber se a mousse está firme
- Se estiver firme, retire e deixe esfriar, vire a mousse sobre um prato e decore com folhas de alface, agrião e rúcula
- Sirva fria