Um dos salgados mais populares e consumidos do Brasil tem um dia só seu. Celebrado na próxima sexta-feira (18), o Dia Nacional da Coxinha despertou atenção da indústria Faleiro, que iniciou, na última quinta-feira (10), uma promoção que contemplará três pessoas com um ano de coxinha grátis.

Para participar do sorteio, os interessados devem se cadastrar na página da promoção ou procura hastag #1anodecoxinha nas redes sociais da Faleiro e seguir as instruções. No entanto, a ações é destinada apenas para residentes na cidade de Belo Horizonte.

O sorteio dos 12 vouchers, no valor de R$ 105 cada,  será no dia 4 de junho, às 11h e a divulgação do resultado, às 12h (horário de Brasília). O prêmio tem validade até 30 de junho de 2019. Cada ganhador receberá, aproximadamente, 250 unidades do salgado por mês.

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O dia 1º de maio é marcado, sempre, por atos que buscam uma visibilidade de respeito e igualdade no mercado e trabalho. A mineira Shirley Candido, moradora de Governador Valadares, em Minas Gerais, resolveu protestar de uma forma bem-humorada nas redes sociais. A confeiteira, que em março fez uma coxinha com o rosto do craque Neymar, decidiu dessa vez elaborar Michel Temer. 

"Como todo brasileiro a gente vai cansando, desanimando. Foi minha pequena charge culinária, uma crítica gostosa. Minha ideia não era ridicularizar ninguém, tava aqui fazendo coxinha no 1º de maio e achei que era um dia coerente pra fazer isso", disse Shirley ao LeiaJá.

A publicação do salgado, batizado de “Golpixinha”, já passa dos 7 mil compartilhamentos no perfil do Facebook da mineira. “Diz a lenda que quem come não aposenta nunca mais”, brincou. 

A marca de gelato artesanal Bacio di Latte chega ao Recife na próxima sexta-feira (20), no Shopping Recife, Zona Sul da cidade. Para celebrar a inauguração da loja na capital pernambucana, a gelateria fará distribuição de sorvete de graça, das 10h às 21h. Além disso, para homenagear o Recife, a empresa acrescentou quatro novos sabores: Cajá, Pé de Moça, Bolo de Rolo e Leite em Pó.

Ao todo, a Bacio di Latte conta com 24 sabores e os valores variam entre R$ 11,75 (copo pequeno) e R$ 79 (1kg). Uma segunda loja será inaugurada ainda em 2018. A marca, que existe há sete anos, teve a primeira loja na rua Oscar Freire, em São Paulo.

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Expresso, Americano, Pingado, Cappuccino. Quando o assunto é café, o Brasil é o segundo maior consumidor da bebida no mundo, perdendo apenas para os Estados Unidos. Em Pernambuco, esse mercado vem crescendo impulsionado pelo aumento da safra e o quantitativo de cafeterias no Recife e Região Metropolitana. Neste cenário, Taquarintinga do Norte, Agreste pernambucano, é responsável por 1/3 da produção do grão no Estado. 

Presente nas primeiras horas do dia, no meio da tarde ou depois das refeições, o café é considerado aliado na prevenção de algumas doenças e um combustível para enfrentar as tarefas cotidianas e a tentativa de afastar o cansaço. Por sua popularidade, a bebida ganhou um dia só seu. Neste sábado (14), é celebrado o Dia Mundial do Café. Para comemorar a data, o LeiaJá entrevistou o barista Alan Cavalcanti (foto), que apresentou os tipos de grãos, métodos de preparo e dicas para explorar os diversos sabores da bebida.

Para agradar aos paladares mais exigentes e chegar ao melhor ponto do café, o barista chama atenção para a qualidade da torra do grão, moagem e forma de preparo. “É aconselhável usar um café cuja moagem foi realizada há pouco tempo, porque isso interfere diretamente no resultado final da bebida. Além disso, o material utilizado na filtragem pode deixá-lo com um sabor mais intenso ou mais suave", explica.  

Confira a entrevista:

Alan apresenta os diferentes tipos de grãos usados na fabricação do café e reforça que a escolha reflete no sabor da bebida. Do Arábico ao Acaiá, cada um apresenta particularidades, aromas e sabores especiais. O profissional salienta que o crescimento de cafeterias no Estado possibilita a venda e compra de grãos mais novos e de melhor qualidade. Diante das possibilidades, ele comenta que o processo de preparo é comparado a alquimia e que todo experimentalismo é válido para aguçar o paladar.

Sabores e misturas

O barista fala que os consumidores podem fazer a bebida com algumas especiarias, como canela ou anis estrelado, ou harmonizar com acompanhamentos doces e salgados. “O importante nisso tudo é brincar com os sabores. Você não precisa ter uma infinidade de aparelhos ou máquinas, com o simples você pode explorar os sentidos. Tudo em uma dinâmica de tentativa e erro”, salienta. Confira as dicas do barista:

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A Faculdade UNINASSAU Fortaleza está com inscrições abertas para a 3ª edição do Projeto Gastronomia em Pauta, o evento gratuito que acontece no próximo dia 23 de abril, a partir das 18h30, no auditório da sede Doroteias. Com o tema “Gastronomia como cultura – cardápio pensado” a iniciativa visa envolver estudantes do curso, profissionais da área e demais interessados. Ao todo são 150 vagas disponíveis para o evento.

Os interessados devem realizar a inscrição por meio do site extensao.uninassau.edu.br

Muitas vezes naturais do Japão, mas também do Brasil, Itália, Líbano ou Colômbia, vários chefs estrangeiros revitalizam a cena culinária na França, frequentemente instalados em bistrôs, onde misturam com virtuosidade suas influências.

O guia Fooding decidiu colocá-los no centro das atenções, organizando uma noite, nesta quinta-feira, em Paris chamada "as livre-trocas", durante o qual 10 desses chefs estrangeiros vão cozinhar em pares com 10 chefs franceses, amigos, apoiadores ou mentores.

Cerca de 20% dos restaurantes listados no guia estão nas mãos de chefs estrangeiros, e são cada vez mais numerosos os que aparecem em seus rankings, ressalta Alexandre Cammas, chefe desta bíblia dos gourmets da moda.

"Antes, se você fosse italiano, abriria uma pizzaria, se fosse japonês abriria um restaurante de sushi, se viesse do Magrebe abriria um lugar para o cuscuz. Depois, chefs estrangeiros começaram a abrir restaurantes sem fazer especificamente a cozinha do seu país", constata o fundador do guia.

A japonesa Moko Hirayama, que vai cozinhar a quatro mãos com Adeline Grattard, chef estrelada do Yam'tcha, lidera com seu marido Omar Koreitem, nascido no Líbano, um pequeno restaurante em Paris, o Mokonuts.

Ex-advogada em Nova York e em Londres, abandonou uma carreira profissional confortável e se estabeleceu na capital francesa para embarcar na confeitaria.

Seu marido, depois de estudar ciência política e trabalhar para a cidade de Nova York, voltou-se para a cozinha, aprendendo em vários estabelecimentos estrelados.

O casal de meia-idade decidiu abrir seu próprio negócio no final de 2015. No Mokonuts eles propõem uma cozinha com um toque Mediterrâneo, onde o labneh e o zaatar dividem espaço com o ouriço da Galiza e o bezerro do País Basco em um menu reduzido, que dá espaço às sobremesas, incluindo biscoitos com sabores originais (sementes de erva-doce e limão cristalizado, kumquat e trigo sarraceno, etc.).

O "coffee shop" gastronômico, saudado pelos críticos e guias - troféu "pop" do guia Gault&Millau 2017 -, está sempre lotado.

- Evitar o "clichê" -

Os japoneses estão particularmente presentes no panorama gastronômico francês, em brigadas de grandes restaurantes, mas também liderando seus próprios estabelecimentos.

Dos cinco novos duas estrelas Michelin de 2018, dois são da Terra do Sol Nascente e cinco outros japoneses ganharam uma primeira estrela.

Os italianos também estão se fazendo notar. Após Simone Tondo, da Sardenha, Michele Farnesi, da Toscana, estabeleceu-se em 2015 em um pequeno restaurante ao lado da igreja Ménilmontant em Paris.

No restaurante Dilia, ele inventa uma cozinha tingida com sua Itália natal. "Mas eu tento não ser clichê, sair da minha zona de conforto. Procuro por coisas mais divertidas", afirma o chef tatuado de 29 anos.

A cozinha é simples e saborosa, as cocções não muito longas, o menu escolhido a dedo, os preços moderados: menu único no almoço (21 euros para entrada/prato principal/sobremesa), escolha entre 4, 6 ou 7 pratos no jantar, incluindo uma enguia laqueada servida com espargos verdes, yuzu e gergelim.

Michele Farnesi, que vai cozinhar na quinta-feira gnocco fritto em dupla com Peter Jancou, desembarcou na França em 2012, aos 23 anos, depois de uma temporada no Osteria Francescana, o três estrelas de Massimo Bottura em Modena.

Ele treinou com um de seus compatriotas instalados em Paris, Giovanni Passerini, cuja "cozinha livre" e maneira "artesanal" de cozinhar carne e peixe ele adora.

O que ele aprecia em Paris? "Há aqui uma qualidade e uma variedade de produtos que são difíceis de encontrar em outros lugares, e muitos lugares para comer e encontrar inspiração."

Nesta terça-feira (3), os candidatos a MasterChef Brasil passaram por um momento tenso quando receberam a segunda caixa misteriosa do episódio. Eles tiveram que se virar para fazer receitas usando como ingredientes coco ou milho. Além do nervosismo para preparar receitas o mais rápido possível, os cozinheiros quebraram a cabeça para usar os ingredientes em suas receitas.

Depois disso tudo, a participante Brissa foi eliminada por preparar uma carne de porco crua e um prato 'repleto de defeitos'. "Os dois pratos têm muito defeitos, mas hoje eu vou mandar apenas uma embora. Só uma. E por pouco. E sabe por quê? Por diferença no ponto de carne. É por isso que a Brissa vai deixar o 'MasterChef', hoje", anunciou o chef Jacquin. Chorando, a participante deixou o programa.

Jacquin também criticou o participante Vinícius após ele preparar um prato que trazia coco e milho: “Você é um enrolador”.

"Tiro, porrada e bomba"

Com as novas regras desta quinta temporada, as intrigas do jogo ficam mais quentes e deixam o público surpreendido. Os internautas fizeram a hashtag #MasterChefBR chegar novamente aos assuntos mais comentados do Twitter, inclusive indicando que "Treta, confusão e gritaria" já pode ser considerado o novo "tiro, porrada e bomba" no Brasil.

Por Dayvson Barros

O restaurante Le Chef Bistrô, localizado na Avenida Domingos Ferreira, em Boa Viagem, está com novidade. Para celebrar um ano na Zona Sul do Recife, a chef Taciana Teti fará com que o público experimente o melhor da cozinha francesa. Atendendo às sextas e domingos, a partir do meio-dia, o espaço gastronômico conta com um cardápio clássico e oferece grandiosos ingredientes nos  pratos de entrada, principal e sobremesa. 

As opções disponibilizadas no menu são Croquetas de Cordeiro, Tournedos Rossini e Gamberi & Ravioli. Sobremesas, como Panna cotta de chocolate branco e geleia de frutas vermelhas e mousse au chocolat com crocante de amêndoas, é uma boa pedida para quem não dispensa sabores bem elaborados. Os doces saem pelo preço de R$ 22.

Serviço

Le Chef Bistrô

Térreo do Gabriel Bacelar Corporate - Av. Eng. Domingos Ferreira, 1097 - Boa Viagem, Recife

Informações: (81) 3129-6393

Horário de Funcionamento: de terça a sábado das 19hs à meia-noite. Sextas e domingos, das 12h às 16h

De 13 a 15 de abril, a Universidade da Amazônia (Unama), em parceria com a Adega das 11, vai transformar o campus Alcindo Cacela em um grande espaço de gastronomia, cultura e conhecimento. Isso porque será realizada a primeira edição do Mundo do Vinho, evento que traz uma ampla programação voltada para o tema “Belle Époque da Amazônia (1870 até 1910) - influências europeias na consolidação da Gastronomia Amazônica”. O cronograma de atividades contará com aulas-shows, grupos musicais, exposição, jantar harmonizado exclusivo, feira gastronômica, cursos, palestras gratuitas e muito mais.

Para debater temas como as origens e influências europeias na culinária amazônica, empreendedorismo e, também, a cadeia produtiva do cacau na Amazônia, o Mundo do Vinho receberá o chocolatier mateiro De Mendes, a empreendedora Joana Martins e o chef e professor da Unama Antônio Comarú. Estarão presentes para ministrar uma aula-show, cada, a vencedora de um grande reality show de Gastronomia da TV mundial, Michele Crispim - que também fará um jantar harmonizado em 5 etapas exclusivo na Adega das 11 - e o consultor gastronômico Internacional, Istvan Van Maerck.

O evento também contará com a presença do grafiteiro Sebá Tapajós, que irá expor algumas das suas obras e produzirá uma tela exclusiva durante a programação para posteriormente ser leiloada. A programação envolverá ainda um curso para formação de sommeliers e garçons, promovido pela WSET, curadoria da Inglaterra especializada em enocultura, que estuda tudo o que está relacionado à produção e conservação do vinho.

De acordo com o organizador do evento e professor da Unama, Antônio Comarú, o Mundo do Vinho será um “divisor de águas” na região, uma vez que até então foram poucas as ações no sentido de desenvolvimento e popularização do hábito de consumir vinhos. “Oferecer uma certificação do porte da WSET nunca tinha ocorrido antes. A expectativa é que o evento passe a integrar o calendário da Unama. Além disso, não se limitará somente aos vinhos, mas vai movimentar toda comunidade acadêmica”, afirma.

Valorização do talento dos estudantes e egressos do curso de Gastronomia da Unama é também um dos objetivos do evento. Por isso, estará incluso na programação um concurso gastronômico que irá premiar a melhor receita de um prato principal relacionada ao tema “A influência da Belle Époque na gastronomia do Estado do Pará”. Os interessados em participar terão até o dia 6 de abril para se inscrever. O edital completo pode ser conferido aqui.

Para a coordenadora da graduação em Gastronomia, professora e chef Ivie Maneschy, o projeto tem grande relevância para os estudantes e todo o público presente. “A programação vai destacar diversos pontos e áreas da Gastronomia, não apenas a enocultura. Esta será uma oportunidade de mostrar para os estudantes, não só de Gastronomia, a importância da especialização a partir das informações que serão apresentadas pelos profissionais renomados presentes”, afirma.

As inscrições para participar do Mundo do Vinho devem ser feitas pelo http://sereduc.com/07LU8K. Algumas atividades específicas terão taxa de participação e para se inscrever os interessados devem enviar e-mail para a organização do evento. A programação completa pode ser conferida neste link.

Por Vanessa van Rooijen.