James Corden, ator e humorista que parece estar sempre fazendo as pessoas rirem, cometeu algumas gafes que acabaram incomodando o dono do restaurante Balthazar, localizado em Nova York, nos Estados Unidos.

O apresentador do Late Late Show foi expulso do famoso restaurante e a informação foi publicada pelo próprio chef do estabelecimento, Keith McNally, na última segunda-feira (17), em suas redes sociais. O cozinheiro aproveitou o espaço público de seu Instagram para compartilhar o longo relato e explicar quais foram os motivos que o levaram a tomar a drástica decisão.

"James Corden é um comediante extremamente talentoso, mas um homem pequeno e cretino. É o cliente que foi mais abusivo aos garçons do Balthazar desde que meu restaurante foi aberto há 25 anos. Eu não costumo recusar a servir alguém, mas hoje me recusei a servir o Corden", começou Keith.

Na continuação do texto, o chef decidiu então revelar como a situação se desdobrou: "James Corden estava na mesa 61. Depois de comer o prato principal, Corden mostrou que tinha um cabelo no prato ao gerente, que pediu desculpas várias vezes. Corden foi extremamente maldoso com o gerente e disse: Nos dê outra rodada de drinks neste segundo. E cuide de todos os nossos drinks a partir de agora, se não vou escrever uma review horrível na internet ou algo assim".

Keith McKally ainda seguiu trazendo uma declaração de outro funcionário que teria sido mal tratado pelo apresentador. No caso que aconteceu dia 9 de outubro, James estava acompanhado de sua esposa, Julia Carey, mas nem isso o impediu de ser grosseiro.

"Ele pediu por uma mesa lá fora. A maître os levou para a mesa 301. A senhora Corden pediu uma omelete de gema de ovo com queijo gruyere e salada. Poucos minutos depois de receberem a comida, James chamou o garçom, M.K., e lhe disse que havia um pouco de clara de ovo misturada com a gema. M.K. informou o gerente. A cozinha refez o prato mas, infelizmente, o enviou com batatas fritas em vez de salada. Foi quando James Corden começou a gritar com o garçom: Você não sabe fazer o seu trabalho! Você não sabe fazer o seu trabalho! Talvez eu devesse ir para a cozinha e cozinhar o omelete sozinho. M.K. se desculpou e levou o gerente à mesa. Ele devolveu o prato e depois disso ficou tudo certo. O gerente deu a eles champanhe promocionais para suavizar a situação. O gerente disse que Corden era agradável com ele, mas desagradável com os garçons. M.K ficou abalada mas, profissional que ela é, continuou a terminar o turno dela", disse.

O programa Plurarte desta semana, com apresentação da cantora Sandra Duailibe, entrevista a chef Esther Serruya Weyl. O Plurarte está no ar sempre às sextas-feiras, na Rádio Unama FM (105.5), às 13h20, com reapresentação aos sábados, às 10 horas, e publicação no portal LeiaJá. Acesse o Plurarte no Youtube aqui.

Sandy comandará na HBO Max Brasil uma versão nacional do programa de culinária Senela+Chef, da cantora Selena Gomez. Segundo o portal NaTelinha, a chef Paola Carosella, ex-MasterChef, estará presente na atração que deverá contar com um profissional renomado por episódio ao lado da cantora a auxiliando na cozinha.

A chef argentina Paola Carosella foi jurada do MasterChef Brasil por sete temporadas, tendo se despedido da produção em 2021, para cuidar de sua vida pessoal e de sua rede de restaurantes em São Paulo.

Em entrevista recente para a Veja, contou sobre sua decisão de deixar o programa de culinária da Band informando suas razões e o medo de entrar no comodismo e não ser mais surpreendida no programa.

“Três coisas me fizeram tomar a decisão. A primeira, entendia que os restaurantes iam me necessitar muito. Era fazer o MasterChef ou continuar remando para tocar e manter os restaurantes. [...] O segundo e mais importante motivo foi a família. Cresci num ambiente tão solitário e para mim ser uma mãe presente tornou-se a prioridade. A terceira coisa é que, assim como os dois primeiros anos do programa foram muito desafiantes, o terceiro, o quarto e o quinto, deliciosos, senti que tinha o risco de entrar no piloto automático, de parar de me surpreender", explicou Paola.

Após sofrer um acidente doméstico no mês de setembro, Buddy Valastro, o Cake Boss, tem se dedicado à sua reabilitação. O confeiteiro teve a mão direita lesionada e teme não conseguir voltar ao trabalho com a plena capacidade de antes. Ele falou sobre as incertezas do futuro em entrevista.

Buddy se machucou em uma máquina de boliche, instalada em sua casa, no dia 20 de setembro deste ano. O confeiteiro e apresentador de reality shows teve nervos, tendões e músculos da mão direita lesionados ao ficar preso na máquina. Ele já passou por três cirurgias e segue fazendo reabilitação. "Eu estou provavelmente em 10% a 15% da força que tinha. É uma questão de tempo para saber o que voltará”, disse em entrevista ao ET Online.

O chef também disse não saber se conseguirá voltar às suas funções de forma plena, mas garantiu que se dedicará ao máximo para poder retomar o trabalho, da forma que for possível. “Eu não sei o quanto vou ser capaz [de voltar a fazer bolos]. Mas posso garantir: se eu tiver de virar canhoto ou trabalhar em 30%, eu vou tentar fazer isso com todo o meu coração. Eu simplesmente não sei". 

Abdo Vila Nova, chef de cozinha e gestor de restaurantes do Recife como Castelus, Grupo Spettus e Dom Black, lança em carreira solo o Chegow, comida boa na caixinha. Com a proposta de levar alimentos frescos, com ingredientes selecionados e sabor à mesa para todos, o Chegow valoriza o melhor da comida brasileira.

"Quis focar no momento bom de almoço com a família, mas também nos trabalhadores que estão no escritório ou fazendo home office e que merecem uma comida mais caprichada, com aquele toque do chef", explica Abdo. O cardápio é variado.

Tem carne, frango, pescados e camarão, porco e cordeiro, sobrando espaço até para pratos 'estrangeiros', mas que já caíram no gosto do brasileiro, como a famosa Parmê - que pode ser de carne ou frango - ou ainda o prato típico espanhol, mas adaptado com o nosso tempero, a Paella Pernambucana (camarão, carne de sol, frango e calabresa, puxados com verduras, leite de coco, cheiro verde matuto e açafrão).

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Os nomes dos pratos são um show de criatividade: Filé Suíno Amostrado (empanado e servido com teriyaki de mel engenho, xerém e couve crispy), Camarão La Belle de Jour (camarão puxado no molho a base de leite de coco e tomates, pimenta de cheiro e cebolinho envolvido na massa penne), Ragu Fuxiqueiro (ragu de carne de panela com calabresa, carne cozida lentamente até desfiar com calabresa e xerém), Carne a tiro de badoque (carne fatiada e chapeada com manteiga de garrafa acebolada, cubos de macaxeira frita e arroz cremoso), Galinha à laranja solta na bagaceira (galinha guisada lentamente com molho de laranja e arroz de quiabo frito e milho), entre outros.

Outra opção é o PF do Brasil, com feijão caseiro, farofa, arroz, frango ou carne, além do Baião de Dois do Seu Jeito, que você escolhe a proteína e até seis acompanhamentos. "Meu desejo é atender a todos, oferecer o melhor da nossa gastronomia, para mostrar que é possível comer bem, saborear uma comida de qualidade, gastando pouco, com valores equivalentes aos da Praça de Alimentação de shoppings, por exemplo", revelou o chef.

Com preços a partir de R$ 19,90, o Chegow tem porções CF (com fome), que pesa em média 400g, e CMF (com muita fome), pesando cerca de 700g, além da promoção do dia e ainda três opções de sobremesas: Cheesecake de doce de leite com paçoca no pote (R$ 12), Abacaxi com mel de engenho (R$ 7) e Brownie (R$ 9). A entrega é grátis e atende toda a área da Zona Norte, Pina e Boa Viagem (até o Segundo Jardim). Os pedidos podem ser feitos no site do Chegow.

*Da assessoria

A chef Bel Coelho, dona do renomado restaurante Clandestino, em São Paulo, passou por um susto. Regada pelo humor, ela contou na internet, nessa segunda-feira (23), que engoliu o seu fone de ouvido sem fio no lugar das vitaminas. Segundo Bel, o objeto estava junto dos comprimidos, dentro do bolso, e sem prestar atenção tomou tudo de uma vez.

"Feliz Natal pra você que teve a proeza de engolir um fone de ouvido remoto. PS: a paciente passa bem e tudo indica que da privada não passa", escreveu ela, mostrando para os seguidores do Instagram o raio-x com o aparelho no corpo.

Na postagem, diversas pessoas brincaram com a situação. "Não tinha ninguém cuidando dessa criança??", disparou um dos internautas. A cantora Maria Gadú também entrou no clima das mensagens bem-humoradas: "Não é possível. Mana do céu".

Confira a imagem:

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Marc Veyrat, um dos chefs mais midiáticos da França e que, este ano, perdeu sua terceira estrela Michelin, anunciou sua retirada do guia, criticando o que chamou de "profunda incompetência".

No entanto, a bíblia da gastronomia recusou-se a aceitar sua solicitação de retirar da lista seu restaurante "La Maison des Bois", localizado em Manigod, no leste da França.

Em uma carta publicada na quarta-feira pelo francês Le Point e dirigida ao guia Michelin, Veyrat, de 69 anos, escreveu: "Estou deprimido há seis meses. Como ousam tomar como refém a saúde de seus cozinheiros?".

O guia Michelin retirou em janeiro a terceira estrela que havia concedido um ano antes ao seu restaurante especializado em cozinha botânica.

"Não removemos o restaurante La Maison des Bois do guia. Se o estabelecimento permanece aberto e os nossos inspetores avaliam a mesa num nível digno de distinções, vamos continuar recomendando-o", declarou à AFP o diretor internacional do guia, Gwendal Poullennec.

Veyrat, famoso por sempre usar um chapéu preto de abas largas, denunciou "a profunda incompetência" que, segundo ele, reina no guia Michelin.

O chef confirmou à AFP sua decisão e explicou que o guia "se atreveu a dizer que tínhamos colocado cheddar em nosso 'soufflé' de 'reblochon', 'beaufort' e 'tomme' [queijos franceses]. Insultaram a região, meus funcionários ficaram loucos!".

"Acima de tudo, nós temos os ovos de nossas galinhas, nós ordenhamos o leite de nossas vacas e dois botânicos coletam nossas plantas todas as manhãs", enumerou.

Em sua carta, o chef duvida da realidade da visita dos inspetores do guia Michelin e exige provas.

"Vocês são impostores que só querem chocar por razões comerciais", conclui.

"Que o chef Veyrat não tenha visto nossos inspetores não significa que eles não tenham comido em sua mesa", respondeu Poullennec, lembrando que eles visitam restaurantes anonimamente.

Finalmente, Poullennec elogiou o "grande talento" de Veyrat, "uma figura importante na gastronomia francesa", e se mostrou "triste ao saber que ele está sofrendo".

Não é a primeira vez que um chef anuncia sua intenção de se retirar da bíblia da gastronomia. No ano passado, o guia aceitou pela primeira excluir um restaurante depois que seu chef, o francês Sebastien Bras, denunciou a "tremenda pressão" associada.

Antes dele, vários chefs franceses renunciaram a suas três estrelas, como Alain Senderens, que em 2005 anunciou que não aguentava mais a agonia da perfeição e o falecido Joël Robuchon, que em 1996, em plena glória, fechou as portas do seu estabelecimento citando o estresse.

Na Espanha, Ferran Adrià fechou seu restaurante três estrelas, El Bulli, em 2010, argumentando seu desgosto por trabalhar 15 horas por dia.

Salmão defumado com caviar, agnolotti com trufas negras, estatuetas de chocolate douradas: à frente da cozinha do Oscar há 25 anos está o chef Wolfgang Puck, que conhece muito bem o gosto das estrelas que se reúnem na noite mais importante de Hollywood.

"Tem sido maravilhoso", disse Puck ao receber a AFP na cozinha que no domingo acenderá seus fogões para a grande festa do cinema.

"Lembro-me da primeira vez, foi no centro [de Los Angeles] no Shrine Auditorium. Nós construímos uma cozinha no estacionamento, estava chovendo, ventava muito, foi muito difícil", conta.

"Agora temos duas cozinhas de altíssima qualidade, o que torna muito mais fácil", comemora o chef austro-americano de 69 anos.

Puck lidera um império "gourmet", com dezenas de restaurantes ao redor do mundo, de Bervely Hills a Las Vegas, passando por Cingapura e Grã-Bretanha.

Ao longo dos anos, Puck desenvolveu "clássicos" que são um sucesso entre os 1.500 convidados ao Governors Ball, a festa organizada pela Academia de e Artes e Ciências Cinematográficas após a cerimônia do mais prestigiado prêmio da indústria.

"Um dos nossos pratos tradicionais, um toast com 'crème fraîche', salmão defumado e caviar. O pão é cortado na forma de estatueta e fazemos 3.500 deles, então você pode imaginar, é muito salmão defumado" ... Especificamente, 204 quilos.

Entre os 60 pratos que compõem o menu, há criações atuais como a "cordoniz frita ao estilo Nashville", inspirada numa receita tradicional do sul dos Estados Unidos, o agnolotti (massa típica da região italiana de Piemonte) com ervilhas salteadas em trufas negras.

"As pessoas adoram o perfume da trufa. Fazemos milhares e o aroma invade todo o salão", assegura o chef, acostumado aos grandes programas de televisão.

- Trufas da França, presunto da Espanha -

As trufas negras (16 quilos), o azeite de oliva (quase 8 litros), a pimenta de Espelette e o champagne (quase 1.400 garrafas de Piper Heidsieck) vêm diretamente da França, onde o chef se formou nos restaurantes mais prestigiados antes de emigrar para os Estados Unidos.

O caviar (15 quilos) será americano e o presunto ibérico (5 patas), da Espanha, sem mencionar a carne japonesa de boi wagyu, uma das assinaturas do chef Puck.

"A indústria do cinema é mundial. Há filmes franceses, italianos, ingleses e, agora, mexicanos com 'Roma'", de Alfonso Cuarón, indicado em dez categorias e entre os favoritos ao Oscar de Melhor Filme.

"Nossa cozinha reflete um pouco essa imagem, com influências da Ásia, Itália, França, como nosso 'loup de mer grillé' [robalo grelhado] ou a apetitosa 'religieuse au yuzu'".

No total, todo o menu inclui 16.000 porções individuais, com versões veganas e sem glúten.

Para servir os astros, Puck conta com 200 empregados nas cozinhas e 850 garçons, comandados por 10 maîtres.

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A UNAMA - Universidade da Amazônia, campus Alcindo Cacela, promoveu na terça-feira (16) a aula show “Cozinha contemporânea”, ministrada pela chef Daniela Salim, no Laboratório de Demonstração do curso de Gastronomia da UNAMA. O evento foi exclusivo para pessoas quem planejam ingressar na próxima turma de pós-graduação em Práticas Gastronômicas da UNAMA.

Segundo Ivie Maneschy, coordenadora do curso de Gastronomia, a parceria com chefs de fora do Pará amplifica cultura, conhecimento e técnica. “Quando a gente traz chef de fora, não é só uma questão de status é uma questão de reconhecimento com quem já está mais tempo no mercado”, disse a coordenadora.

Segundo Ivie, a troca de experiências com outros chefs é indispensável para formar bons profissionais. “A UNAMA foi pioneira no curso de graduação em Gastronomia no Pará e agora pioneira no curso de pós-graduação também. Então a gente precisa dessa experiência que as pessoas lá de fora trazem, além da troca de cultura e de informação”, afirmou.  

Daniela Salim é formada em Gastronomia, possui dez anos de experiência, e tem influências familiares italianas e libanesas, o que a inspira na preparação dos pratos. “O prato principal tem muito a ver com minha origem. Venho de uma família libanesa, que por si só é uma cozinha itinerante. Eles vieram do Líbano para viver no Brasil. Esse prato é inspirado nessa possibilidade da cozinha que rompe barreiras e acho que isso me representa muito”, disse Daniela.

Sobre o parto principal, segundo Daniela, é o “prato do coração”, que significa muito para ela. “Filé mignon suíno com molho de berinjela e hortelã defumado. É de origem muito libanesa, é uma leitura moderna de uma cozinha milenar que é muito da origem dos meus avós”, explicou a chef.

Camila Queiroz, uma das interessadas em entrar na próxima turma de pós-graduação em Práticas Gastronômicas, falou sobre a importância de participar do evento. “É bom para a gente valorizar os nossos alimentos e o que a gente tem de regional e potencial da nossa gastronomia”, disse Camila.

Segundo Pedro Macieira, paulista que também estava na aula show, a importância de conhecer os produtos e temperos regionais é importante e por isso ele escolheu fazer o curso de pós-graduação na UNAMA. “Fazer a pós, ano que vem, é muito bom, até porque quero trabalhar fora do país. Ter essa base, ainda mais em Belém, onde a cozinha é tão forte, é muito bom”, disse Pedro.

Por Rosiane Rodrigues.

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