Desde às 0h50 da madrugada desta sexta-feira (20), o outono se fez presente no Brasil. O clima ameno e o colorido da época que carrega as árvores frutíferas, chega ao Hemisfério Sul em meio a um período crítico causado pela pandemia do coronavírus (Covid-19). Entretanto, além de se proteger contra o contágio deste e de outros vírus praticando as lições básicas de higienização, como a lavagem correta das mãos, também é necessário se alimentar bem.

A variedade de alimentos do período, que vai até 20 de junho, aguça o paladar de quem procura se alimentar de forma saudável. De acordo com a nutricionista Lourenne Mesquita, a estação chega repleta de elementos de alto valor nutritivo. "A safra do outono é caracterizada por alimentos ricos em vitamina C, que são excelentes para a manutenção da imunidade", comenta.

Hortaliças, como agrião e acelga, e legumes, como repolho, nabo, figo, chuchu, berinjela e beterraba, são alguns dos mais recomendados da época e ótimas companhias para o tradicional arroz com feijão. Segundo a especialista, a indicação é preferir alimentos temporais, dados os benefícios que podem trazer ao organismo. "É recomendado dar preferência aos alimentos do outono, pois eles não precisam de muitos esforços para se desenvolverem, logo são mais saborosos, contém menos agrotóxicos e assim tornam-se mais saudáveis", explica.

Conhecida como a estação dos frutos, o outono favorece a colheita e o consumo destes alimentos na época. Itens como tangerina, mamão, laranja, melancia, pêra e abacate não podem faltar no carrinho de feira. Segundo Lourenne, não existe limitação para a ingestão destas opções no período, mas há um alerta. "É sempre bom manter uma alimentação balanceada com o consumo de todos os grupos alimentares", destaca a nutricionista.

Para a nutricionista, é preciso ter uma certa cautela para a ingestão de receitas calóricas em demasia. "Nas estações mais frias, como outono e inverno, ficamos mais propensos a comer mais calorias, e uma boa pedida nos dias frios são sopas e caldos, que tendem a serem nutritivos e menos calóricos", exemplifica.

Confira a receita de uma torta de abobrinha indicada pela nutricionista Lourenne Mesquita para o preparo durante o outono.

Torta de abobrinha

Massa

- 4 ovos

- 8 colheres de sopa de farelo de aveia

- 4 colheres de sopa de amido de milho - 1/2 xicara de óleo vegetal

- 100ml de água 

- 1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio

- 2 latas de atum ou sardinha

- 1 abobrinha grande ralada

- 2 tomates sem semente e picado em cubo

- 1 cebola ralada

- 1 pacote de queijo ralado (50g) 

Modo de preparo:

- Misture os ingredientes do recheio em uma vasilha sem o queijo ralado e reserve;

- Misture os ingredientes da massa em outro recipiente;

- Em uma forma ou refratário untado coloque maior parte da massa e depois todo o recheio, acrescente o restante da massa e ajeite com uma espátula, coloque o queijo ralado por cima;

- Leve ao forno (180 graus) por cerca de 30/40 minutos.

A primeira edição do Festival Gastronômico de Olinda, realizado na Praça do Carmo, Região Metropolitana do Recife (RMR), é um prato cheio para as famílias que desejam desfrutar da culinária pernambucana. Com programação até este domingo (29), o evento reúne atrações para todas as faixas etárias, tornando-se um deleite da cultura local.

"A gente escolheu Olinda imaginando um local democrático e um ambiente privilegiado para a família", pontuou o coordenador Karlus Demétrius, que estimou a presença de cerca de 100 mil pessoas durante os três dias de evento. Ele destacou que os bolos de rolo e Souza Leão são os homenageados do festival junto com a cartola. Cada iguaria foi ensinada por chefs através de aulas show.

No comando do stand com um dos patrimônios imateriais e culturais de Pernambuco, Carlos Alberto relatou que a procura pelo bolo de rolo esgotou seu estoque. Apenas neste sábado (28), ele vendeu em torno de 300 unidades e foi necessário pedir 'reforço' para o filho trazer 'pelo menos' mais 100 até o fim da programação. No stand vizinho, que comercializava o Souza Leão, os clientes se depararam com prateleiras vazias, resultado da alta procura.

Além dos homenageados, o festival promove uma diversidade de refeições para todos os gostos e, opções de vestuário e artesanato. Uma das barracas mais movimentadas era a de Rô do Axé, que se uniu a 14 tapioqueiras e levou seu acarajé para abrilhantar a feira. "A movimentação do festival tá muito boa. É uma festa bem família", afirmou.

No palco, apresentações de teatro, música e show de mágica animaram os visitantes, sobretudo a criançada. "É uma opção diferente para as crianças, além de ficar em casa mexendo no celular. Aqui é um espaço aberto seguro", avaliou a estudante Cínthia Santos, que levou a filha Helena, de um aninho, para se divertir no festival.

"Aqui em Olinda a gente tem essa energia única e foi muito massa ver as crianças dançando frevo e pulando junto com os pais. Foi gratificante participar do evento", comemorou Adelaíde da Silva, que liderou a orquestra feminina Lisbela no palco do festival.

Confira

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Para mais informações sobre os destaques que ainda vão subir ao palco, basta acessar as redes sociais do evento.

Preparem-se para ficar com água na boca. Começa nesta quinta-feira (10) Mestre do Sabor, o primeiro reality gastronômico da Rede Globo. O programa será apresentado pelo chef francês Claude Troisgros e seu fiel ajudante, o chef paraibano Batista, e contará com três chefs jurados: a carioca Kátia Barbosa, o mineiro Léo Paixão e o português José Avillez. Conheça agora como funciona a competição.

Serão 24 chefs profissionais, que irão mostrar o seu talento na preparação de pratos, valorizando a gastronomia nacional em cinco fases: Prato de Entrada, Na Pressão, Duelos, Na Balança e a Semifinal. Os dois chefs que conseguirem passar por todas as fases, chegam na grande final e garantem o título de Mestre do Sabor 2019, além de faturar o prêmio de R$ 250 mil. Conheça cada uma das etapas:

Prato de Entrada: Para garantir a vaga no programa, os candidatos precisam preparar um prato que será avaliado pelos três mestres, mas sem saber quem preparou. Para decidir quem entra ou não, após a degustação do prato, cada chef vai apertar um botão, selecionando o seu candidato. O telão se abre e é revelado quem é o dono do prato.

Se mais de um chef apertar o botão, o telão sobe e o candidato é quem irá escolher pra qual time vai. Ao final da rodada Prato de Entrada, cada chef terá o seu time composto por oito participantes, totalizando 24 selecionado.

Na Pressão: Nesta fase, os competidores têm que passar por duas provas, Menu de Confiança e Batalha dos Cucas. Na primeira prova, os três times irão se enfrentar preparando um menu completo (Entrada, Prato Principal e Sobremesa) e sendo orientados pelos seus mestres. Na hora da avaliação, o chef apresentador Claude Troisgros é quem irá experimentar todos os pratos e determinar qual é o melhor menu. O time que ganhar o voto do chef Claude, escapa da segunda prova.

Na Batalha dos Cucas, os times perdedores terão que cozinhar um novo prato, só que desta vez é cada um por sí. Depois os mestres irão avaliar os pratos e determinar quem deixa a competição.

Duelos: Agora é hora do mata-mata. A cada programa, cada participante irá escolher o seu concorrente independente do time para o duelo. Dada a largada, os concorrentes irão preparar seus pratos, que serão avaliados pelos três chefs. Quem vencer o duelo, continua na disputa pelo prêmio, e quem perder, deixa o programa.

Na Balança: A preparação para a semifinal começa aqui. Os competidores irão passar por duas rodadas: na primeira, os participantes elaboram os seus próprios pratos e os três mestres irão eleger qual é o seu favorito. Aquele que for escolhido, passa para semifinal.

Os que não passaram na primeira têm mais uma chance. O objetivo agora, é preparar novos pratos individualmente. Os três competidores que forem escolhidos pelos chefs, garantem a sua caga na semi, quem perder, deixa o programa.

Semifinal: Dos seis competidores, apenas quarto sobreviverão. Em duas rodadas, os cozinheiros terão que preparar novos pratos para encantar o chef apresentador Claude Troisgros na primeira etapa, que garante os dois primeiros. E os três mestres: Kátia Barbosa, Léo Paixão e José Avillez na segunda, que garante os outros dois. Formando assim, a grande final.

Final: O grande momento chegou. Nesta última e derradeira fase, divida em duas etapas, os cozinheiros precisam encantar os chefs com a sua receita definitiva. Quem ganhar o voto dos mestres, é o primeiro Mestre do Sabor da temporada.

Mestre do Sabor estreia hoje logo após A Dona do Pedaço. Na sexta-feira (11), o programa estreia às 23h30 no canal pago GNT com vinte minutos a mais. E dois dias depois, Portugal recebe Mestre do Sabor às 18h40 na Rede Globo Portugal.

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Fotos: Divulgação/Gshow

Por Pietro Tenório

Nesta sexta-feira (11), estreia a competição culinária "Famílias Frente a Frente" (SBT) apresentado por Tiago Abravanel, que volta à emissora do avô Silvio Santos após quase sete anos na Globo. "De acordo com a imagem que as pessoas têm de mim, a tendência era de que eu apresentasse algum programa de música, dança, algo nessa linha, mas me apaixonei pelo formato do 'FFF', assim que me foi apresentado e não tive dúvidas de que seguiria com ele", conta Abravanel.

Segundo o apresentador, o SBT foi a sua melhor escolha para começar a nova fase da carreira, agora, como comunicador. "Busquei uma das maiores empresas do mundo em teledramaturgia para me dedicar a carreira de ator, a Globo, decidi buscar dentro da minha própria casa, dentro da minha família, me tornar apresentador com o maior comunicador do Brasil", afirma.

O "FFF" é um formato original da Edemol Shine que foi produzido em parceria com a Abrava Produções. O programa terá dez episódios em que 12 famílias se enfrentarão para saber qual delas tem o melhor tempero e, no final, receber o título de "Melhor Comida Caseira do Brasil". A família vencedora leva para casa o prêmio de R$ 100 mil. "Quando eu vi o 'FFF' pensei que era um projeto que tinha a cara do SBT", comenta Abravanel. "Este é um programa que fala sobre família, diversidade, alegria, dificuldades e um retrato da vida real em cada uma das cozinhas", complementa.

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Entre os jurados do reality estão o chocolatier Alê Costa, que também é presidente e fundador da Cacau Show, a chef de cozinha Dona Carmem Virginia, proprietária e chef do restaurante Altar, em Recife (PE), a cozinha ancestral que mescla a tradição secular da culinária africana com o tempero pernambucano, e a chef Gilda Bley, que além de ter participado do "Hell's Kichen: Cozinha Sob Pressão" (SBT), é personal chef por todo o país.

O "Famílias Frente a Frente" terá episódios inéditos disponíveis às quintas-feiras pelo serviço de streaming Amazon Prime Video, e às sextas-feiras, às 23h15, no SBT.

Já imaginou ter um emprego em que suas únicas funções são comer e beber de graça em restaurantes e depois postar na rede social? E ainda, poder levar um acompanhante? Essa é a proposta da startup Share Eat que está ampliando a curadoria de estabelecimentos para oferecer a melhor opção ao consumidor.

A Share Eat funciona como um aplicativo que está disponível nos sistemas IOS e Android e tem como objetivo escolher, dentro das necessidades do usuário, as melhores sugestões sobre onde comer e beber. Essa seleção de lugares é feita por pessoas comuns, que são recrutadas para viajar à uma determinada cidade, conhecer os estabelecimentos, experimentar a culinária e compartilhar a experiência com fotos e textos nas redes sociais sobre aquele lugar.

Recentemente, a plataforma abriu vagas para atuação em Gramado, no Rio Grande do Sul. Antes dessa oportunidade, a empresa já havia feito o mesmo em São Paulo. Porém, o foco foi o experimento de vinhos.

“A ideia inicial da Share Eat partiu da necessidade de ajudar a responder às pessoas onde elas podem comer e beber. A gente se deu conta de que não faltavam opções de lugares, mas sim, de uma curadoria” diz Henrique Kochenborger, curador de conteúdo do empreendimento.

A empresa trabalha com o comportamento do consumidor, a partir das preferências de cada pessoa. Por exemplo: se o usuário é vegano ou tem algum tipo de intolerância alimentar, o app sugere os melhores lugares onde ele pode comer. E não é só isso. Além do consumo, a escolha dos locais são estratégicos, por isso, geralmente as avaliações ocorrem em pontos turísticos.

O recrutamento de pessoas consideradas comuns, ou seja, sem um conhecimento aprofundado sobre gastronomia, também é uma tática para aproximar o usuário daquela vivência, já que a linguagem utilizada é para o entendimento de todos os tipos de pessoas. “A gente gosta do conteúdo que é produzido nesse formato mais engajado. Temos visto resultado tanto gente, mas principalmente para o consumidor. O selecionado para sugerir os lugares não precisa usar de uma linguagem formal, mais rebuscada. Porque a ideia é de trazer todos os tipos de consumidor pra gente e não um grupo específico” completa Henrique.

E é devido a esse resultado que a ferramenta pretende funcionar em outros estados. Segundo o curador de conteúdo, a iniciativa vai se estender por Porto Alegre, Brasília, Belo Horizonte e Rio de Janeiro. Esses são os lugares previstos, mas Henrique garantiu que a ideia é levar para todo o Brasil.

A viagem do “emprego dos sonhos” dura sete dias. Todo o custo é da própria empresa que também oferta uma remuneração, cujo valor não foi informado. Para participar, os interessados precisam ficar atentos às próximas chances que irão ser anunciadas no próprio site da plataforma. Já as inscrições só poderão ser realizadas por meio do aplicativo, onde tem uma opção para quem quer trabalhar para a Share Eat.

O feriado de Semana Santa, que inicia nessa sexta-feira (19), pede um peixe fresco para protagonizar uma diversidade de receitas. Mesmo com a baixa procura, revelada pelos comerciantes do Mercado de São José, no Centro do Recife, os pernambucanos não renunciam aos pratos com o pescado para saborear neste período. Mas você sabe como escolher o peixe ideal? Confira o vídeo do LeiaJá e aprenda como selecionar os pescados.

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Com a emoção como tempero principal, a versão brasileira do reality "Top Chef Brasil" chega à televisão brasileira pela RecordTV nesta quarta-feira (3), a partir das 22h30. O programa apresentado pelo renomado chef Felipe Bronze traz como diferencial 16 chefs profissionais já experientes no ramo e que, além de disputar na cozinha o prêmio de R$ 300 mil, ficarão confinados em uma mansão em São Paulo.

"Fazer o 'Top Chef' é um privilégio difícil de descrever, porque eu assistia o programa quando ainda estudava gastronomia e sempre sonhei em participar da competição. Por isso nunca imaginei que fosse parar do outro lado da bancada, sentado na mesa de julgamento. Vocês podem esperar muita emoção na melhor cozinha do Brasil porque a chapa vai esquentar", afirma Bronze, que já comanda outros programas culinários no canal pago GNT.

Veja o recado de Felipe Bronze para os leitores do LeiaJá:

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Para eleger o primeiro "Top Chef Brasil", ao longo de 13 episódios Bronze terá a ajuda de outros dois jurados, que também são profissionais renomados no mundo da gastronomia: o chef francês Emmanuel Baddoleil e a jornalista especialista em crítica gastronômica Ailin Aleixo. Os jurados já participaram do "MasterChef Brasil", exibido pela Band, e demonstram estar animados na emissora concorrente.

"São programas diferentes, tanto é que no 'Top Chef' os participantes estão o tempo todo juntos. Mas a gente entende que a comparação vai existir e é uma coisa que não nos incomoda", comenta Emmanuel. "É muito diferente fazer uma participação pontual de uma participação efetiva. E aqui é muito mais a nossa alma", complementa Ailin.

A cada episódio os competidores terão de encarar duas provas. No "Teste de Fogo", os cozinheiros se enfrentam para garantir uma vantagem ou até mesmo a imunidade no "Desafio da Eliminação", onde os chefs que fizerem os melhores pratos se salvam e o pior deixa o programa. Além disso, convidados especiais, como o estrelado chef Alex Atala, vão dar suas opiniões sobre o trabalho desenvolvido pelos participantes.

De acordo com o diretor de núcleo de realities da RecordTV, Rodrigo Carelli, nessa primeira temporada da batalha os telespectadores também terão a chance de conhecer o que cada chef tem de mais humano. "Nós queremos que a convivência esteja entranhada o tempo todo no programa. Os telespectadores vão poder ver depoimentos sobre o que os participantes fizeram no estúdio e, também, o que eles viveram dentro da casa", explica Carelli.

E como nem tudo são flores, a convivência entre os competidores terá o sabor amargo do conflito, como lembra Bronze. "Por dividir expectativas sobre as provas, os chefs se tornam amigos. Eles trocam ideias enquanto estão competindo e um pode roubar a ideia do outro, que acaba sendo eliminado. Isso aconteceu mais de uma vez", adianta o apresentador, revelando ainda que o conflito não ficou somente entre os participantes.

"Nós [jurados] temos visões diferentes e discordamos algumas vezes, porque eu, por exemplo, tenho tendência a valorizar a criatividade, já o Emmanuel valoriza a execução e a Ailin prioriza a ideia", conta.

Bronze ressalta ainda que o prêmio de R$ 300 mil pode mudar a carreira dos competidores. "E eu não estou falando de fama e sim de vida na cozinha. Eles são muito bons e vão sair daqui com muito conhecimento, porque o talento deles é incrível. O público ainda vai ouvir falar muito desses chefs, não só pela televisão, mas pelo prestígio, de fato", conclui.

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Em comemoração aos 110 anos da imigração japonesa no Brasil, a Associação Pan-Amazônica Nipo-Brasileira (APANB) celebrou, de 10 a 15 de setembro, a "31ª Semana do Japão", com diversas oficinas apresentações culturais, exposições e vendas de produtos e de comidas típicas japonesas. O evento foi na sede da Associação, localizada na travessa 14 de Abril, em Belém.

A culinária japonesa foi uma das oficinas, nos dias 11 e 12. Os admiradores da comida oriental tiveram a oportunidade de aprender sobre alguns pratos tradicionais e experimentar iguarias. "Eu gosto muito da cultura japonesa. Já trabalho há oito anos com sushi. Eu quero me especializar. Então isso que fez euvir para a oficina. Vou me aperfeiçoar para mais lá na frente eumontar meu próprio negócio’’, declarou Micicley Santos, que trabalha como sushiman.

Entre os pratos apresentados estão karê e yakissoba, que foram feitos por cozinheiras japonesas. O karê é um alimento de origem indiana e adaptado e difundido no Japão. Tornou-se um dos pratos mais apreciados no país com o passar do tempo. O prato consiste em um ensopado feito com carnes e legumes, como cenoura, batatas e outros, temperado com curry e servido com arroz branco.

Os visitantes puderam aprender também sobre a tradicional yakissoba, que tem suas diferenças em relaão ao prato feito no Brasil. "A tradicional não tem muito sabor, as do Brasil tu sentes mais o sabor da carne, do macarrão e dos legumes’’, contou Micicley.

Gustavo Yuri, aluno da Língua Japonesa, participou para ganhar novas experiências nas oficinas. "Eu não sei cozinhar, eu queria aprender, e queria novas experiências. Aprender com tudo nesses eventos, não só nessa oficina de culinária, mas nas oficinas de dança, desenho e origami. Eu queria entrar em cada uma delas e tirar uma experiência disso’’, contou.

A culinária japonesa foi declarada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Organização das Nações Unidas para Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco), em 2012.

 Por Amanda Lima.

As bonecas alinhadas aos pés da cama e os carrinhos voando igual a foguete na sala de casa, por certos momentos, podem receber uma folga dos seus donos mirins através de panelas, ingredientes saborosos e olhares atentos dos adultos nas atividades culinárias. Para a gastrônoma pesquisadora Ana Claudia Frazão, a criança merece explorar o mundo da cozinha nas férias.

“Cozinha é um lugar que as crianças possam frequentar desde que estejam permanentemente assessorados por adultos ou responsáveis. É dentro desse ambiente que os pais podem motivar as crianças para ter uma alimentação mais saudável, através de uma forma lúdica de executar bons hábitos”, orienta.

No vídeo a seguir, confira o passo a passo para preparar um delicioso bolinho de massa de mandioca:

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Ainda em entrevista ao LeiaJa.com, a gastrônoma destaca outra receita que traz um brigadeiro a base de mandioca.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de mandioca cozida

2 colheres (sopa) de manteiga

10 colheres (sopa de açúcar)

1 xícara de leite em pó

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Chocolate granulado

Modo de preparo:

Passe a mandioca cozida e escorrida por um espremedor ou processador.

Em uma panela, junte a manteiga, a mandioca, o açúcar, o leite e o chocolate.

Misture bem e deixe cozinhar até desprender do fundo da panela.

Unte um prato com manteiga, despeje a massa e espere esfriar.

Com as mãos untadas, modele as “bolinhas” e passe-as no granulado.

*Toda atividade na cozinha deve ser acompanhada por um adulto