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Confira receitas para se aquecer durante o inverno

Mesmo com a previsão de que o inverno 2020 será de temperaturas mais altas que o esperado para o período, o LeiaJá separou receitas que vão aquecer aqueles dias mais frios, manter os nutrientes necessários ao corpo nesta época do ano e que ainda são a cara das festas juninas. "Nas estações frias, é comum optarmos por comidas mais calóricas. Porém, uma boa pedida para a época são as sopas e caldos, que além de super nutritivos, são menos calóricos conforme a preparação e possibilitam combinações com verduras, legumes e proteínas", diz a nutricionista Lourenne Mesquita.

A nutricionista compartilhou uma receita de bolinho recheado que pode ser executada de forma rápida. Confira:  

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Bolinho fit

1 xícara de abóbora cabotiá cozida e fria

1 xícara de farelo de aveia

Sal

Para o recheio:

50g de carne seca desfiada

2 colheres de sopa de requeijão light

Modo de fazer: Em um recipiente misture com as mãos a abóbora com aveia e sal. Reserve no freezer por 30 minutos (isso ajuda para moldar a massa).

Recheio: Misture a carne seca com o requeijão. 

Faça os bolinhos e leve ao forno pré aquecido 200°C por 30 minutos ou no Airfryer 180°C por 15 minutos. 

 

Já a coordenadora do curso de Gastronomia da Universidade de Guarulhos (UNG), Deborah Siti, separou receitinhas que, além de combinarem com o inverno, podem estar na festa junina feita em casa.

 

Curau de leite de coco com paçoca 

6 ovos ligeiramente batidas 

6 xícaras (café) de milho verde fresco ou congelado 

2 xícaras (chá) de leite 

1 xícara (chá) de leite de coco 

1/3 xícara (chá) de açúcar manteiga para untar 

Use paçoca esfarelada para finalizar

Modo de Preparo: no liquidificador, bata o milho com o leite. Passe por uma peneira sobre uma tigela. Junte os ovos, o leite de coco e o açúcar. Misture bem com um fouet (item de cozinha aquedado para a preparação). Distribua em 12 forminhas untadas com manteiga. Leve ao forno, em banho-maria, por 40 minutos ou até que o curau crie uma consistência firme, mas cremoso. Retire do forno. Espere esfriar e desenforme ou sirva no próprio recipiente. Finalize com paçoca.

 

Bolo de fubá com goiaba 

4 ovos - gemas e claras separadas 

2 xícaras (chá) de fubá 

2 xícaras (chá) de leite 

2 xícaras (chá) de açúcar refinado 

1/3 de xícara (chá) de óleo vegetal 

50g de manteiga 

1 colher (chá) de sal 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

1 e ½ xícara (chá) de cubinhos de 1 cm de goiabada 

manteiga para untar fubá para polvilhar 

Modo de Preparo: aqueça o fubá, o leite, o açúcar, o óleo, a manteiga e o sal numa panela média e, sempre mexendo, deixe no fogo por uns 10 minutos, até a massa ferver e engrossar e o fundo da panela aparecer. Deixe amornar por uns 15 minutos. Aqueça o forno a 200°C. Unte com manteiga e polvilhe com fubá uma fôrma para pudim ou uma assadeira grande. Bata as claras em neve até conseguir picos firmes. Junte as gemas, o fermento e os cubinhos de goiabada à massa e, em seguida, com uma espátula e muita delicadeza, incorpore às claras. Despeje a massa na fôrma e asse o bolo por 40 minutos, até que esteja crescido, bem dourado e firme. Deixe esfriar e desenforme sobre um prato raso.

 

Bolo de milho cremoso 

4 ovos 

1 lata de milho verde 

1 lata de óleo (medida da lata de milho) 

1 lata de açúcar refinado (medida da lata de milho) 

1 lata de fubá (medida da lata de milho) 

2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

2 colheres (sopa) de coco ralado 

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó 

Modo de Preparo: em um liquidificador, adicione o milho verde, o óleo, o açúcar, o fubá, os ovos e a farinha de trigo, depois bata até obter uma consistência cremosa. Acrescente o coco ralado e o fermento, misture novamente. Despeje a massa em uma assadeira untada e leve para assar, em um forno médio a 180 °C, pré-aquecido por 40 minutos. 

Dicas: Quando falamos de um bolo cremoso, alguns detalhes vão sair diferentes de um bolo de milho simples: a massa, por exemplo, vai bem líquida para o forno mesmo - diferente da maioria sempre cremosa. O ponto do bolo também difere: em um bolo de milho cremoso ou em um bolo de milho de liquidificador, não vale aquela regra de espetar um palito para ver se ele sair sujo porque a massa não vai secar completamente. Se atente, então, para o tempo de forno e o aspecto dourado por cima.

 

Bolinho de milho recheado com frango 

2 ovos 

1 xícara (chá) de água 

1 xícara (chá) de fubá 

1/4 xícara (chá) de farinha de trigo 

1/4 xícara (chá) de amido de milho 

1/2 xícara (chá) de manteiga 

1 colher (chá) de sal 

Modo de Preparo: em uma panela, ferva a água, a manteiga e o sal. Acrescente o fubá, o amido e a farinha. Mexa até que a massa se solte do fundo da panela. Transfira para uma tigela, adicione os ovos e misture. Retire uma porção da massa e forme um disco de 5 cm de diâmetro. Recheie com o frango e faça uma bolinha. Repita a operação até acabar a massa. Frite no óleo quente apenas para dourar. Escorra sobre papel-toalha.

 

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Cuscuz é preferência no Nordeste durante quarentena

Durante a quarentena os hábitos alimentares da população mudaram seja em relação ao tipo, frequência ou volume dos alimentos. Pesquisa realizada pela Kantar, empresa de levantamento de dados, revela que no Nordeste o cuscuz ampliou seu papel principal nas mesas dos nordestinos, sendo a refeição mais consumido nos últimos meses.

O nutricionista e coordenador do curso de Nutrição, da UNINASSAU Petrolina, Rafael Pinheiro, conta que o alimento tem antioxidantes que contribuem para o sistema imunológico: "O nosso cuscuz é fonte de zinco, magnésio, vitaminas do complexo B e, ainda, contém selênio, que junto com os antioxidantes naturais auxilia na luta contra a proliferação de radicais livres e outras toxinas no sangue".

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O cuscuz é para todos, para quem deseja emagrecer como para quem quer ganhar massa muscular. "A diferença é a quantidade. Para emagrecer o baixo teor calórico, de sódio, de colesterol e gordura saturada auxiliam na perda de peso. Já para ganhar massa muscular o selênio ajuda nesse processo junto com a ingestão de grandes quantidades do grão, muitas vezes, associadas a outros alimentos como manteiga, margarina e outros", explica Rafael. A pesquisa também mostra que a tapioca conquistou o segundo lugar na preferência nordestina.

"A tapioca se consumida em quantidade moderada, sem adição de recheios gordurosos e doces, ajuda a emagrecer, pois diminui o apetite. Lembrando que ela tem um alto teor glicêmico, tendo o consumo reduzido por diabéticos e pessoas com excesso de peso", acrescenta o coordenador.

O estudo ainda informa que no estado de São Paulo pratos com massa são os mais consumidos na quarentena, enquanto no estado do Rio de Janeiro e na região Sul do país os sanduíches lideram, seguidos por macarrão instantâneo e carne moída. Porém, o alimento que lidera com aumento de 34% em todo país é o sanduíche, preferência brasileira nos dias de isolamento.

*Da assessoria

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Primor vai doar alimentos para instituições em Caruaru

O São João de Caruaru é um dos mais tradicionais e frequentados de todo o circuito de festas juninas realizado anualmente no Nordeste. E uma das atrações mais aguardadas é o Festival de Comidas Gigantes – pratos típicos como pé de moleque, cuscuz e bolo de rolo que são reproduzidos em grandes versões, fazendo a alegria de quem não abre mão do sabor característico dos arraiais.

Neste ano, com as festividades suspensas por conta da pandemia da Covid-19, Primor, marca parceira da festa desde 2015, doará todos os ingredientes já reservados para a preparação dos pratos para instituições da região de Caruaru, beneficiando cerca de mil pessoas. 

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Para João Galoppi, gerente de Comunicação, Marca e Inteligência de Mercado da Bunge, a iniciativa representa uma forma de ressignificar a tradição nordestina em tempos de isolamento social. "Sabemos o quanto é importante celebrar a cultura local, e nos solidarizamos com todos que estão sendo, de alguma forma, impactados pela crise gerada pela pandemia do coronavírus", ressalta.

"Transformar em doação os pratos que seriam feitos no Festival de Comidas Gigantes para quem, mais do que nunca, precisa de ajuda, é também o nosso compromisso e jeito de estar próximo do povo nordestino para manter as tradições vivas", completa Galoppi.

 As doações serão realizadas nos dia 14 de junho, com entrega de 100kg do cuscuz produzido por Augusto Eventos, no dia 19 de junho, com a entrega de 200kg do bolo de rolo da Dona Alda, e no dia 29 de junho, quando serão entregues 400kg do famoso pé de moleque da Dona Maria. São várias as instituições beneficiadas, entre elas estão Desafio Jovem, Lar da Criança Nossa Senhora do Carmo, Hospital Upa Vassoural e Casa Vicentinos.

*Da assessoria

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Restaurantes capricham em menus para o Dia dos Namorados

O coronavírus ainda está impossibilitando as pessoas de saírem de casa. As medidas de segurança, que visam a diminuição do contágio da doença, continuam valendo por prazo indeterminado e alertando muita gente sobre a importância de permanecer em isolamento social. Com isso, os planos de celebrar alguma data específica tiveram que ser adiados, mas não significa que mereçam ser colocados de lado. 

No Recife, por exemplo, restaurantes estão se desdobrando para atender as necessidades dos clientes. Os estabelecimentos arregaçaram as mangas e resolveram criar promoções especiais para o Dia dos Namorados. Menus caprichados para um jantar a dois, regados pela sofisticação e explosão de sabores, foram pensados para que a data seja comemorada no conforto do lar dos apaixonados.

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Confira os locais que estão disponibilizando serviços delivery para a noite de 12 de junho:

Nikko

Localizado em Boa Viagem, na Zona Sul do Recife, o Nikko está oferecendo dois combos. Na primeira oferta, os clientes podem desfrutar um Ceviche Misto como entrada, Combinado Especial com 50 peças de sushi no prato principal (5 sashimi de salmão, 5 sashimi de atum, 3 niguiri de salmão, 3 niguiri de atum, 3 niguiri de camarão, 4 sushi de salmão, 5 ebinikkomaki, 6 ebtiten especial, 6 uramaki e 6 hot roll) e um roll de chocolate com banana e calda de chocolate em uma massa crocante na sobremesa.

Já na segunda opção, o restaurante japonês disponibiliza na entrada um sunomono de salmão, 50 peças de sushi (10 sashimi de salmão, 6 niguiri de salmão, 6 sashimi de salmão, 8 philadelfia roll, 8 jo jo, 6 uramaki e 6 hot roll) e também a mesma sobremesa do combo anterior. Cada combo sai por R$ 230. O pedido ainda conta com uma garrafa de vinho branco ou tinto.

Serviço: Av. Conselheiro Aguiar, 1712 - Boa Viagem / Contato: (81) 3325-3030

The Black Angus

Conhecido por cortes nobres, o restaurante The Black Angus preparou um cardápio robusto para os casais. Entrada para dois: Queijos, frios, frutos e flores; Lasanha de carne de sol, abóbora ao molho branco e gratinado de queijo coalho; Carpaccio tradicional com rúcula, parmesão e pétalas de flores ou Duo de camarão e lulas crocantes ao molho bisque e parmentier de ervas.

Dois pratos principais: Tornedor de filé mignon envolto em Parma, molho demi-glace com mostarda dijon e purê de batatas e alho negro; Camarão em crosta de ervas na manteiga, risoto de queijo brie e damasco; Pescada amarela ao molho de vinho branco, ratatuille e cuscuz marroquino com crisp de Parma ou Paleta de cordeiro confitada ao molho de carne e vinho tinto, com batatas rústicas e arroz maluco.

Duas sobremesas: Terrine de chocolate com crocante de castanhas ou Compota de frutas vermelhas ao creme de confeiteiro e farofa de biscoito e leite. O menu completo sai por R$ 290. Para quem quiser harmonizar o jantar, um vinho branco ou tinto vai 'casar bem'. O preço sai por R$ 340, aos que optarem pela bebida como acompanhamento no pedido.

Serviço: R. França Pereira, 146 - Boa Viagem / Tel: (81) 3031-2097 | WhatsApp: (81) 99901-5848

KISŪ Cuisine

Situado no RioMar Shopping, o KISŪ Cuisine está aceitando pedidos do cardápio do Dia dos Namorados até o dia 10 (quarta-feira). Batizado Menu Degustação, o restaurante preparou o seguinte: Sicilian Aburi Salmon, Tuna Tataki e Tiradito de peixe da região; seguido de Combinado de Sushis especiais (12 unidades); Tataki de filet Mignon, molho Yakiniku trufado com purê de mandioquinha e Salmão Teriyaki.

Para a sobremesa, um Mini Cheesecake fecha o menu. O valor do pedido sai por R$ 280, e R$ 360 para quem deseja incluir no jantar um Chandon Brut ou Domaine Bousquet Brut Rosé. 

Serviço: Avenida República do Líbano, 251 - Pina / Contato: (81) 3033-6363 | WhatsApp: (81) 99733-6170

Terraço do Maricota

O Terraço do Maricota promete muita comida caseira para esse Dia dos Namorados. O restaurante elaborou diversas opções: Roastbeef de alcatra, Trouxinha de massa folhada ou Peixe crocante na entrada, Peixe em crosta de panko, Filé bovino ao molho de vinho, Camarão crocante ou Filé suíno ao molho de vinho no prato principal e Brownie ou Potinho de morango com chantilly na sobremesa.

As encomendas devem ser feitas até o dia 10 (quarta-feira). Os preços são enviados via mensagem direta para quem quiser tirar as dúvidas no Instagram do estabelecimento. Mais informações pelo telefone (81) 99846-9403.

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Mooo Sandwich prepara ofertas para o Dia dos Namorados

Devido à pandemia do novo coronavírus, a Mooo Sandwich Bar está impossibilitada de abrir as portas, mas não esqueceu dos seus clientes. Localizada em Boa Viagem, na Zona Sul do Recife, a casa preparou para o Dia dos Namorados uma novidade de dar água na boca, que é um caixote batizado 'Mooo in Love'. 

Ideal para aproveitar o romantismo na noite de 12 de junho, o box contém opções recheadas de sabor, prometendo animar os casais. Hambúrguer, chips, sobremesa, refrigerante ou cerveja integram a promoção. Os pedidos podem ser realizados por meio do telefone (WhatsApp) 99475-0204, enquanto os produtos durarem no estoque. 

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Opção 1 - R$ 69,90

1 burger a sua escolha

chips de batata doce

1 opção de sobremesa à escolha: brownie com ganache de chocolate ou creme de queijo com geléia de frutas vermelhas

1 coca-cola ks

Decoração com flor

Opção 2 - R$ 79,90

1 burger a sua escolha

chips de batata doce

2 opções de sobremesa à escolha: brownie com ganache de chocolate ou creme de queijo com geléia de frutas vermelhas

1 cerveja Ekaut 500ml

Decoração com flor

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Dia dos Namorados: Padaria Jaqueira lança tábuas de brunch

Nos últimos dias, a pandemia do novo coronavírus pegou muita gente de surpresa. Pessoas em todo o mundo tiveram que mudar os seus planos, principalmente para quem desejava celebrar alguma data comemorativa. Aqui no Recife, a Padaria Jaqueira teve uma ideia para os casais aproveitarem com leveza o Dia dos Namorados.

Preparado pela chef Débora Wagner, um brunch com produtos frescos e selecionados prometem sucesso entre os apaixonados. Com itens do estabelecimento, entre queijos e doces, além de uma garrafa de espumante, uma tábua de 50cm oferece uma explosão de sabores. 

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Custando R$ 199, a Grazing Table contém pães especiais, mini croissant, bolo de amêndoas e limão siciliano, queijo parmesão, queijo gouda, queijo brie, presunto de Parma e salame italiano, mini bolo de rolo, chocolates 70% cacau, geleia se frutas vermelhas, molho pesto, damascos recheados, tâmaras, uvas e morangos. As escomendas estão disponíveis pelo telefone (WhatsApp) 99503-5959.

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Pequena chef de 8 anos causa furor com receitas on-line

De sopa de peixe às pernas de rã picantes: os vídeos de uma menina de oito anos de pijama e chapéu de chef são a novidade do momento entre os internautas birmaneses, ainda confinados pela pandemia do novo coronavírus.

Tudo começou no final de abril, quando a mãe de Moe Myint May Thu postou um primeiro vídeo on-line de sua filha preparando um prato de camarão.

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Rapidamente, o vídeo circulou nas redes sociais e a garota ganhou o apelido de "pequena chef".

"Adoro cozinhar", diz ela à AFP.

"Gostamos de cozinhar juntas durante o confinamento", explica a menina, junto com a mãe, Honey Cho, na cozinha de sua casa em Rangun.

Em seu vídeo mais famoso, com mais de 200.000 visualizações, essa "chef" incomum veste uma camiseta com um unicórnio e explica como preparar o prato nacional birmanês, Mohingya, uma sopa à base de macarrão de arroz e peixe-gato.

Moe Myint May Thu já tem sua própria conta no Facebook, que acumulou mais de 8.000 seguidores em apenas quatro dias.

"Ela é tão encantadora que não consigo me concentrar em mais nada. Assisto aos seus vídeos sem parar", comenta um internauta.

Após esse sucesso, a "pequena chef" começou a oferecer pratos sob encomenda, em torno de 7 euros (US$ 7,7), que ela mesma entrega no fim do dia.

Até agora, Mianmar registrou 228 casos de infecção por COVID-19 e seis mortes.

Em Rangun, a atividade econômica vai-se normalizando aos poucos, embora o lema continue sendo "fique em casa", exceto por razões essenciais.

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Coxinha de costela é a mais nova sensação do Outback

O happy hour no fim do dia, com a presença de amigos, vai levar um bom tempo para ser comemorado. A pandemia do novo coronavírus está impossibilitando pessoas de se confraternizarem em bares e restaurantes, adiando encontros que sempre aconteciam como uma certa rotina. Em isolamento social, muitos estão aproveitando a quarentena com pedidos por delivery.

Pensando nisso, o Outback elaborou uma maneira de saborear no conforto do lar uma novidade que promete ser sucesso. A partir desta sexta-feira (18), até o dia 31 de maio, os apaixonados por petiscos irão se deliciar com o lançamento de uma coxinha de costela ao barbecue. A Ribs Coxinha, que sai ao preço de R$ 39,90, com oito unidades, leva toques de cream cheese e possui uma crocância composta através de farinha panko. 

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O aperitivo vai chegar na casa do cliente acompanhado de um limão siciliano grelhado. Segundo Renata Lamarco, diretora de marketing do Outback, a ideia é que as pessoas aproveitem "um momento de respiro, risadas", enquanto saboreiam a coxinha. Os pedidos podem ser feitos pelo aplicativo iFood, ou enquanto durarem os estoques. A lista de restaurantes para a solicitação do delivery estão disponíveis no www.outback.com.br/delivery.

 

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UNG entrega kit lanche para profissionais da saúde

Nesta quinta-feira (14), a Universidade Guarulhos (UNG), através do curso de Gastronomia, vai distribuir 150 kits lanches para profissionais da saúde do Hospital de Campanha, localizado no Parque Cecap, em Guarulhos. O local realiza a triagem para o atendimento de pessoas com suspeita de Covid-19 tanto no sistema drive thru, com capacidade para atender até seis carros, quanto de pedestres.

Segundo a coordenadora do curso de Gastronomia da UNG, Deborah Aparecida Dugaich Sisti, em um momento de grande tensão a hora da refeição, mesmo que seja rápida, deve ser prazerosa. "Para nós da Gastronomia alimentar é uma forma de amor, e os profissionais da saúde merecem nosso carinho e respeito", disse.

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Os lanches naturais foram feitos com pasta de queijo branco e tomate seco, que serão acompanhados com achocolatado e bombons. Iniciativa faz parte de uma série de ações que a UNG está desenvolvendo no auxílio ao combate da pandemia.

 

*da Assessoria de Comunicação

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Dia das Mães: Padaria Jaqueira prepara kits especiais

No próximo domingo (10), o Dia das Mães vai passar por mudanças. Por conta da pandemia, algumas mães que não estão cumprindo a quarentena com os filhos terão que passar a data de uma forma diferente, longe deles, na certeza de que em breve estarão juntos novamente. Para que elas não se sintam totalmente reclusas, a Padaria Jaqueira pensou numa maneira de deixá-la felizes. 

Os clientes poderão solicitar através do WhatsApp (81) 99503-5959 cestas caprichadas e especiais para as mamães. Os kits contém frutas, pães, pizzas, bolos, torradas, sucos, doces, entre outros produtos. Todos os combos serão destinados com mensagens escritas à mão. 

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Confira as opções:

Cesta Fit - R$150 - Frios, frutas, pães fit, mini pizza low carb, brownie de abobrinha, bolinho de amêndoas, mini quiche funcional, omelete, torradinhas, iogurte light, suco integral.

Grazing e vinho - R$ 170 - Vinho Corbelli Pinot Grigio ou Corbelli Primitivo, tábua não retornável com frios especiais, queijos com pimenta rosa, damasco recheado com gorgonzola, molho pesto, torradas e frutas.

Kit festa - R$ 79 - Bolo de brigadeiro de 1kg, 10 coxinhas, 10 pastéis de festa, 10 mini croissant, 10 brigadeiros e um coca de 2L.

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Snoop Dogg lança sua própria marca de vinho

O rapper e produtor Snoop Dogg anunciou o lançamento de sua própria marca de vinho, a Snoop Cali Red. A bebida é produzida em parceria com a empresa australiana 19 Grimes e deve chegar ao mercado americano ainda em 2020.

"Sou fã deste vinho e estou empolgado por apresentar o meu Snoop Cali Red neste verão e compartilhar a experiência com todos os meus fãs", disse Snoop Dogg em comunicado à imprensa americana. "É uma das marcas mais bem-sucedidas do mercado, por isso estou mais do que ansioso para trazer essa colaboração ao mundo", complementa na nota.

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O artista não é o único empolgado com o lançamento. "Snoop Dogg, um ícone do entretenimento e da Califórnia, é o parceiro perfeito para o 19 Crimes 'Snoop Cali Red", disse o vice-presidente de marketing da empresa, John Wardley, no comunicado. "Snoop encarna o espírito de 19 Crimes: quebra de regras, criação de cultura e superação de adversidades. Estamos realmente empolgados em fazer parceria com Snoop e recebê-lo na família 19 Crimes", finalizou.

A empresa, que vale US$ 36 milhões na Austrália, é hoje considerada a principal do crescimento do mercado de vinhos nos Estados Unidos.

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Dia Mundial do Café: saiba como escolher bem o produto

Depois do almoço, no lanche da tarde ou até na tentativa de impedir a chegada do sono, o café não tem hora e nem lugar para ser apreciado. Com algumas cafeterias fechadas em decorrência da pandemia do novo coronavírus, empresários decidiram levar nos lares dos clientes um pouco da essência e magia que a bebida proporciona.  

Por causa da disseminação da doença, estabelecimentos optaram em adotar o serviço delivery para dar continuidade, ou uma boa parte, aos produtos que oferecem aos apaixonados por um bom café. Para celebrar o Dia Mundial do Café, nesta terça-feira (14), a jornalista Anamaria Nascimento, que administra com o esposo e a irmã o perfil Cafés Recife, no Instagram, preparou dicas de como escolher, armazenar e consumir um bom produto.

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Embalagem

Procurar tipo de grão, nome do produtor, região de origem, latitude e altitude da plantação

Grão ou moído

Moído na hora = mais características sensoriais. Grão - 15 dias / Moído - 3 dias

Manutenção

Colocar longe da luz e em temperatura ambiente (não estocar na geladeira). É importante ter uma vedação segura, sem contar que não pode guardar perto de temperos

Consumo

Embalagem pequena; escaldar filtro de papel e não usar água fervida (94º a 96º). A proporção é de 10g para 100ml.

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Restaurantes do Recife preparam novidades para a Páscoa

A Semana Santa irá proporcionar na vida dos brasileiros uma reflexão a mais. Além dos ensinamentos bíblicos, a Páscoa será tomada de pensamentos positivos aos que estão em casa, em isolamento social, por conta da infecção do coronavírus. Com estabecimentos fechados, os almoços durante esse período terão que se reinventar. Pensando nisso, dois restaurantes no Recife irão proporcionar uma explosão de sabores aos clientes.

Localizados em Boa Viagem, na zona sul da cidade, o Nikko Japanese Fusion e o The Black Angus elaboraram pratos especiais que estarão disponíveis no serviço de delivery, nesta sexta-feira (10) e no domingo (12). As entregas irão funcionar pelo aplicativo iFood ou pelo pedido direto nos telefones dos restaurantes. 

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The Black Angus está oferendo opções totalmente pernambucanas. O cardápio escolhido pelos chefs da casa foi: Feijão de coco (R$ 39), Quibebe de abóbora (R$ 29), Arroz de coco (R$ 30), Moqueca de Pescada (R$ 120), Bacalhau à Espanhola (R$ 140), Bacalhau à Gratinado (R$ 140) e Arroz de camarão e tomate (R$ 120).

Na contramão gastronômica, o Nikko Japanese Fusion terá como pratos de entrada Ceviche de peixe (R$ 35) e Totori de shitake ou shimeji com aspargos refogados (R$39). Além dos tradiocionais sushis, o local também preparou Peixe grelhado, Yakissoba de camarão e Sevilha (polvo crocante). O menu principal vai de R$ 49,90 a R$ 99.

Serviço

The Black Angus - Rua França Pereira, 146 - Boa Viagem, Recife

Telefone: (81) 3031-2097 ou (81) 99901-5848 para delivery ou take away

Nikko Japanese Fusion - Av. Conselheiro Aguiar, 1712 - Boa Viagem

Telefone: (81) 3325-3030

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Saiba como preparar um bom café na quarentena

A pandemia do coronavírus obrigou diversos estabelecimentos a fecharem suas portas. Em várias partes do mundo, empresários se viram no papel de conscientizar os seus clientes a não saírem de casa, independentemente do quão vai ser difícil o resultado da economia nos próximos dias e meses.

Apesar de estar com o funcionamento sem previsão de volta, aquela cafeteria dos sonhos pode invadir os lares das pessoas que não sabem viver sem o aroma e o gosto de um bom café. Para o barista Gabriel Althoff, proprietário do Café do Brejo Recife, montar a bebida no conforto do lar não é e nunca vai ser um bicho de sete cabeças.

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Em conversa com o LeiaJá, Gabriel separou dicas de como caprichar no preparo de um café especial.

Confira:

1 - Ter grão de procedência

2 - Torra nova (no máximo de 45 dias)

3 - Água de qualidade

4 - Moagem adequada para o método de preparo

5 - Proporção café e água (hoje utilizamos a proporção 1:12)

6 - Temperatura de 95º para a água

7 - O tempo de preparo para 500ml de café é em média de 2:50 minutos

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Oficina Otavianas lança sua coleção de Páscoa 2020

O chocolate tomou conta da linha de produção da Oficina Otavianas, marca comandada há 5 anos por Rosa Otaviano, que buscou na natureza a inspiração para esta nova coleção. Ovos, biscoitos, balas e tortas estão sendo preparados para a data mais doce do ano, com todo o carinho e expertise da matriarca da família Otaviano, que acompanha pessoalmente a produção de todos os produtos.

Os ovos foram produzidos nas versões mais tradicionais, como chocolate ao leite, amargo e branco, ou com recheios de brigadeiro, brigadeiro de nozes e amêndoa com fios de ovos, e custam R$ 25 (versão com 100g), R$ 33 (versão com 250g) e R$ 38 (versão com 350g). Já os ovos recheados de colher custam R$ 30 (versão com 100g), R$ 60 (versão com 250g) e R$ 75 (versão com 350g) - eles podem ser recheados de acordo com a preferência do cliente, com destaque para as versões de chocolate belga e Oreo com chocolate e recheio de beijinho.

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Enquanto os ovos de chocolate a 75%, sem recheio, saem por R$ 70 (versão 250g) e R$ 90 (versão 350g); os ovos de chocolate a 75%, com recheio, custam R$ 100 (versão 200g) e R$ 120 (versão com 350g). Dona Rosa também criou, para este ano, delicados potes com mini ovos de chocolate, balas de brigadeiro ou biscoitos. Eles custam R$ 20 (P), R$ 35 (M) e R$ 50 (G). Quem preferir encomendar em maior quantidade, as balas de brigadeiro custam R$ 80 o quilo, e os biscoitinhos de canela, limão e leite saem por R$ 85.

Já os famosos biscoitos de amêndoas custam R$ 100 o quilo. As tortas são um capítulo à parte. A Torta de Amêndoa Portuguesa, Torta de Chocolate e Torta de Ameixa custam R$ 150, no tamanho P (+/- 1,7kg), ou R$ 200, no tamanho M (+/- 2,7kg). O rocambole de cenoura com cobertura de Chocolate e a Mousse de Tangerina também custam R$ 150 e R$ 100, respectivamente.

Além da linha de Páscoa 2020, a Oficina Otavianas criou uma carta de sobremesa, bolos e tortas, como o bom bocado, o mousse de chocolate e mousse de queijo com calda de goiabada. A Oficina Otavianas entrega em domicílio (consultar cobertura de bairros) e as encomendas podem ser feitas através do telefone (81) 98306.6052.

*Da assessoria

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Japão e Peru transitam no menu do restaurante Tetsu

Nessa terça-feira (10), o restaurante Tetsu abriu suas portas em Boa Viagem, na Zona Sul do Recife, sob a batuta dos empresários Luciana e Durval Bacelar. Em parceria com Gabriel Neto e Bruno Bacelar, o ambiente reúne a gastronomia japonesa e peruana em um menu caprichado. Localizado em cima do Le Chef, na Avenida Domingos Ferreira, o empreendimento tem uma proposta moderna.

Para as criações do cardápio foram convocados os chefs Juan Pablo e Marcus Kanashiro, além de David Fonseca, responsável pelo comando do sushi bar. Nas entradas, o Tetsu disponibiliza uma cartela recheada como carpaccio de salmão trufado, edamame, vieiras grelhadas, guioza suína, bao chinês, arancine de legumes, sunomono vegano, entre outras opções.

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Uma das novidades da casa também é o temaki aberto. Custando R$ 68, e servindo quatro pessoas, a iguaria vem à mesa totalmente desconstruída. O cliente monta a comida usando brasa em um recipiente de madeira para desidratar a alga, deixando-a crocante com arroz temperado, salmão, atum e molhos especiais. Já os pratos principais promovem mais explosões de sabores.

Entre os destaques estão polvo, salmão e wagyu grelhados, sugestão do chef e costela suína (cozida em baixa temperatura, glaceada com molho de tamarindo, açúcar mascavo e capim santo). Na parte das sobremesas, com preços a partir de R$ 22, o pudim de laranja, sorbet de limão, esponja de chocolate e sorvete de baunilha fecham com maestria a experiência gastronômica do ambiente.

Apresentando uma cozinha sofisticada, o menu da casa oferece drinks com pegadas inovadoras. Uma das bebidas que promete fazer sucesso é a Jasmine, feita de vodka, sakê, limão, tintura de laranjas amargas e jasmim enfeitando uma bola de gelo que dá um up na taça. Situado na sobreloja do Grupo Le Chef, Nº 1097, o Tetsu é aberto de terça a quinta-feira, das 19h a 0h, sexta e sábado, das 19h a 01h, e no domingo, sempre das 18h às 23h.

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No Recife, rodízio de hambúrguer é prorrogado

Localizada em Boa Viagem, Zona Sul do Recife, na Rua Carlos Pereira Falcão, a Mooo Sandwich Bar está com uma novidade. O rodízio de hambúrguer, que era válido apenas para janeiro, e consequentemente invadiu fevereiro, acabou se estendendo para todo o mês de março.

Quem for ao local, das 18h a 0h, vai se deliciar com quantos cheeseburgers quiser pagando apenas R$ 34,90. Os clientes também podem experimentar o australian cheeseburgers, que vem com pão australiano, cheddar e carne. A casa oferecerá batata frita, onion rings e chicken tenders à vontade.

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Para completar o pedido, será disponibilizado um kit com molhos e toppings (farofa de bacon e cebola caramelizada). O rodízio está disponível nas quartas e quintas-feiras.

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Recife: evento 'Café à Mesa' aborda diferenças da bebida

Na próxima quinta-feira (12), na cafeteria Santa Clara, localizada no Parnamirim, Zona Norte do Recife, Anamaria Nascimento e Isabela Azevedo irão capitanear o evento 'Café à Mesa'. No encontro, Anamaria, do guia Cafés Recife, e Isabela, do Beluquices, prometem tirar dúvidas sobre as diferenças da bebida, além das dicas de como caprichar na decoração para receber os amigos.

De acordo com o perfil do Cafés Recife no Instagram, o evento "será um bate-papo sobre como esses universos [bebida e decoração] dialogam". As inscrições para o Café à Mesa são gratuitas e estão disponíveis on-line no site Sympla.

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Serviço

Café à Mesa

12 de março | 17h às 19h

Cafeteria Santa Clara - Rua Condado, 92, Parnamirim

Inscrição gratuita

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UNINASSAU abre inscrições para o Gastronomia em Pauta

A UNINASSAU – Centro Universitário Maurício de Nassau Fortaleza irá realizar, no dia 10 de março, a primeira edição do Gastronomia em Pauta de 2020. Com o tema Reflexões sobre a Sustentabilidade da Gastronomia Brasileira, a programação será composta por palestra e mesa-redonda. O evento acontece a partir das 18h30, no campus Doroteias, e conta com 120 vagas.

Com iniciativa da coordenação da especialização em Gastronomia Brasileira da UNINASSAU Fortaleza, a proposta do evento irá debater também temas como Cultura alimentar: tradição e inovação, que será ministrado pela professora da Instituição, Vanessa Moreira.

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Além disso, faz parte do evento uma mesa-redonda com o tema: Valorização dos produtos locais – Desafios, perspectivas e mercado gastronômico brasileiro. O momento terá como moderadora a coordenadora da especialização, Uiara Martins.

E como participantes, a temática traz os chefs Milton Vasquez, Matu Macedo, Leonardo Parente, Rafael Gurgel e Jorge Diego. De acordo com Uiara, a proposta do Gastronomia em Pauta é levantar questões e cenários do mercado da gastronomia brasileira. "É um evento voltado para estudantes e profissionais da área ou pessoas interessadas em aprofundar conhecimentos na cultura e tradição da nossa gastronomia" ressalta. 

Os interessados em participar devem acessar o site extensao.uninassau.edu.br e realizar inscrição no evento.

Serviço

Reflexões sobre a Sustentabilidade da Gastronomia Brasileira

10 de março de 2020 | 18h30

UNINASSAU Doroteias – Av. Visconde do Rio Branco, 2078, Fortaleza - CE

*Da assessoria

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Festival Gastrô recebe grandes nome da culinária

A 4ª edição do Festival Gastrô inicia nesta sexta-feira (28) no Shopping Recife. O evento acontece até o dia 8 de março com 35 workshops, além de um mercado gourmet. A programação é gratuita, sendo necessário se inscrever previamente para participar das aulas ofertadas através do site do Shopping.

O evento acontece em parceria com o Instituto César Santos e recebe nesta edição Léo Paixão, jurado do reality Mestre do Sabor e chef dos premiados Restaurante Glouton e Nicolau Bar da Esquina, em Belo Horizonte. Léo abre o evento nesta sexta (28), às 14h. Além dele, o festival recebe Carlos Bertolazzi, do Fábrica de Casamento e a gaúcha Carla Pernambuco, apresentadora dos programas culinários Brasil no Prato e Com Que Receita Eu Vou.

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A programação ainda conta com os chefs Claudemir Barros, Thiago das Chagas, Carmem Virgínia, Pedro Godoy, Sofia Mota, Rapha Vasconcelos e César Santos. Para conferir a programação completa com cada aula, clique aqui.

Serviço

4ª edição do Festival Gastrô

De 28 de fevereiro até 8 de março

Shopping Recife (Praça de Eventos)

Entrada gratuita (mediante inscrição prévia)

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