A programação para este final de semana está garantida. Sábado, dia 3, e domingo, 4, mais uma feira gastronômica do Festival Brasil Sabor será realizada. Dessa vez, no Parque Shopping Belém, na avenida Augusto Montenegro, das 17 às 22 horas. Quinze restaurantes participarão da ação.

Realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o Brasil Sabor tem como objetivo valorizar os produtos locais e prestigiar a culinária paraense que é rica e conhecida mundialmente. Além da venda de comidas, a programação conta com shows musicais nos dois dias. No sábado, das 16 às 20 horas, o cantor paraense Gustavo Corrêa se apresentará. Já no domingo, 4, no mesmo horário, a música ficará por conta do intérprete Cezhar Sampaio.

Nesse e em todos os outros encontros ofertados pelo Festival serão apresentados pratos inéditos e com preços acessíveis. “Uma das propostas do Brasil Sabor é oferecer à população de nossa região a oportunidade de degustar pratos especialmente elaborados com valores diferenciados e resgatar a cultura dos ingredientes regionais”, afirma a presidente da Abrasel, Rosane Oliveira. Com o evento, a capital paraense, que é, também, conhecida mundialmente pelas iguarias aqui produzidas, se iguala às outras grandes cidades que promovem ações voltadas à gastronomia. "A importância de Belém receber o festival é ímpar porque estamos falando de uma capital com título de Cidade Criativa da Gastronomia e isso precisa ser mostrado. Os chefs paraenses representam e fazem valer os nossos ingredientes, que são ricos culturalmente e em sabores", justifica a presidente da Abrasel.

Os restaurantes que participarão da atividade são: Casa Mia; Tucuruvi; Cia paulista; Domnato; Engenho do Dedé; Eti Mariquete; Famiglia Sicilia; Gratto Empório; Baccalà; Nayah; O Celeiro; Point do Açaí; Saldosa Maloca; Toró Gastronomia; Iacitatá, além de Tapioquinha da Amazônia. O próximo evento Pocket do Festival ocorrerá na praça Batista Campos, no centro de Belém.

Serviço 

Evento Pocket Brasil Sabor.

ONDE: Dentro do Parque Shopping, onde funcionava a loja City Lar, localizado na av. Augusto Montenegro.

HORA: 17h às 22h.

Por Alberto Dergan, da assessoria do evento.

Quem ainda não aproveitou o 12º Festival Gastronômico Brasil Sabor tem até o próximo domingo (4) para visitar os estabelecimentos que estão participando do evento. Recife, Olinda, Jaboatão dos Guararapes, Ipojuca, Vitoria de Santo Antão e Caruaru são as cidades que integram esta edição. A novidade este ano é que ao comprar um prato do festival, o cliente ganha outro, que pode ser degustado nos dias e horários especificados por cada restaurante.

Com a temática ‘Original do Brasil’, o festival apostou na valorização produtos locais, este ano, incentivando a aproximação com os pequenos produtores, o aproveitamento total do ingrediente e reinterpretação de receitas típicas. Risoto de Rabada, Dobradinha de Bacalhau, Pescada amarela ao molho de camarão, Bode Guisado, Moqueca de siri mole, Lasanha de batata, Fileto Al Vino Di Porto e Foundue Nordestino são algumas das delícias oferecidas pelos restaurantes participantes do festival.

A relação dos restaurantes participantes pode ser conferida através do site Brasil Sabor. Os pratos oferecidos podem ser servidos de forma individual ou para a família, a depender de cada estabelecimento. 

Neste domingo (28) é comemorada uma data especial que pode ser a desculpa perfeita para você fugir da dieta sem culpa: o Dia Mundial do Hambúrguer. A data celebra uma das comidas preferidas de milhões de pessoas, que tem muitas variações para agradar todos os gostos. Para curtir esse dia, separamos alguns lugares no Recife que oferecem sanduiches dos mais variados:

Beleléu: Localizado em Casa Forte, o bar, que conta com uma open air kitchen, oferece um cardápio variado de hambúrguers como o de filé mingnon, o de frango, de costela, cupim e opções vegetarianas como o hambúrguer de batata doce e um de grão de bico. Lá, o diferencial é a opção de pedir o pão à base da cerveja Heineken.

Endereço: Rua Samuel Farias, 71 - Casa Forte

Carlitos Burguer: A lanchonete que começou servindo sanduiches em trailers na Ilha do Retiro e na Torre,  hoje conta com uma loja física na Madalena e tem no cardápio sanduíches com carne de porco, filé de peixe, frango, coração de galinha, picanha e também a opção vegana de hambúrguer de soja. As cebolas assadas ao molho shoyu dão um toque especial ao pedido.

Endereço: Avenida José Gonçalves de Medeiros, 84 -Madalena

Dom Black: Com unidades nas Graças e em Boa Viagem, na hamburgueria gourmet podem ser pedidos sanduíches com o toque regional de hambúrguer de carne de sol acompanhado de queijo coalho e manteigade garrafa, assim como opções mais tradicionais de picanha e frango, ou veganas como um hambúrguer de cogumelo e grão de bico.

Endereço:  Rua dos Navegantes, 2959 - Boa Viagem | Rua Padre Carapuceiro, 777 - Boa Viagem - Shopping Recife, 1° Piso | Rua Confederação do Equador, 55 - Graças

Kwai Burguer:  Lá podem ser saboreados diversos hambúrgueres artesanais de sabores únicos como o de lombo suíno, o de guisado de rabada e o de paleta de cordeiro, tendo ainda as opções mais tradicionais de carne bovina ou peito de frango. O estabelecimento tem unidades na Jaqueira, Rosarinho e Boa Viagem.

Endereço:  Rua do Futuro, 858 - Graças |  Avenida Visconde de Jequitinhonha, 535 - Boa Viagem | Avenida Norte, 2905, Posto Shell - Rosarinho

Outback: A rede australiana de steakhouse é conhecida pelas suas costelas suínas, as quais são protagonistas de um hamúrguer especial da casa. Integram o cardápio também hambúrgueres de frango e carne bovina. O Outback tem unidades nos Shoppings RioMar e Recife.

Endereço:Rua Padre Carapuceiro, 777 - Boa Viagem - Shopping Recife, Térreo / Avenida República do Líbano, 256 - Pina - Shopping RioMar, 1° piso

MyBurguer: Na lanchonete não há um cardápio engessado. Ao invés disso, cada cliente pode montar seu sanduíche na hora, da maneira que desejar, escolhendo entre as opções de carnes e pães artesanais.

Endereço: Rua do Chacon, 64 - Poço da Panela

Veganu: São quatro tipos de sanduíches com hambugueres vegetais, feitos com grão de bico, lentilha ou feijão fradinho. Acompanham "queijo" feito de mandioca e maionese de aveia.

Endereço: Rua Real da Torre, 538 - Madalena

A pizza é um prato típico italiano que já faz parte do cardápio de todo brasileiro. De uns tempos para cá, a receita não sofreu alterações, mas ganhou uma variedade de sabores. A mais nova versão, compartilhada pelas redes socias, é a pizza de cuscuz. 

A novidade ainda não chegou ao Recife, mas é uma das mais pedidas no restaurante Rodízio do Paulista em João Pessoa, na Paraíba. A pizza pode ser servida com frango, carne de sol, charque ou camarão.

No entanto, o novo sabor não agradou o paladar dos moradores da cidade de Conceição das Alagoas, Minas Gerais. Por baixa procura, em um outro restaurante, a pizza foi retirada do cardápio.

Do dia 18 de maio até o dia 4 de junho acontece a 12ª edição do Festival Brasil Sabor, promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), e com patrocínio nacional da Ambev. Em Pernambuco, participam as cidades de Recife, Jaboatão dos Guararapes, Olinda, Ipojuca, Vitoria de Santo Antão e Caruaru. 

O tema deste ano é Original do Brasil, que faz alusão à valorização dos produtos locais. Os 39 bares e restaurantes participantes são incentivados a se aproximar com os pequenos produtores, a aproveitar totalmente os ingredientes e reinterpretar receitas típicas. Os preços variam de R$ 19,90 a R$ 135, dependendo do estabelecimento, e os menus podem ter tanto pratos individuais quanto para mais de uma pessoa. 

Para conferir os cardápios oferecidos e todos os restaurantes participantes basta acessar o site do Brasil Sabor e procurar por seu Estado e cidade.

Durante o Festival, haverá também a 12ª Corrida dos Garçons. O evento, que tem inscrição gratuita, será no dia 28 de maio, a partir das 8h, no Recife Antigo. O desafio da competição é equilibrar latinhas na bandeja, sem deixar cair, até o fim do percurso, e conta com prêmios para os garçons.

Já no dia 22 de maio, a 6ª Copa dos Cozinheiros acontece na escola de gastronomia La Luna. Para a disputa, são selecionadas duplas formadas por um cozinheiro e um auxiliar de cozinha. Cada dupla recebe uma caixa com ingredientes surpresa e vários itens para montar um prato principal e uma sobremesa.  No final da competição os pratos serão julgados por chefs. Os três primeiros lugares receberão troféus e medalhas, além de prêmios dos patrocinadores e certificado de participação.

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A capital paraense está no roteiro do 12º Festival Brasil Sabor, evento, realizado pela Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel) que faz parte do calendário nacional de realizações gastronômicas. A iniciativa envolve restaurantes de todo o Brasil em ações de promoção e valorização da culinária do país.

Pela exclusividade gastronômica e variados tipos de produtos alimentícios, Belém do Pará recebeu, no ano de 2015, o título de Cidade Criativa da Gastronomia, concedido pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). Esse poder que vem da cozinha belenense será mostrado pela 6ª vez no Festival Brasil Sabor que já é desenvolvido, nacionalmente, pela Abrasel, há 12 anos. O evento ocorrerá no período de 17 de maio a 18 de junho de 2017.

O Festival conta com uma agenda cheia que vai da culinária a atividades culturais, de lazer, conferências, workshops, além de feira gastronômica, com o objetivo de ratificar a valorização dos produtos e produções locais. Mais de vinte restaurantes paraenses já estão inscritos para participar do intercâmbio cultural oorganizado pelo Brasil Sabor. Eles prepararão pratos únicos que serão comercializados durante todos os dias do Festival.

Uma das novidades para esse ano é a presença em Belém de vários jornalistas e outros profissionais, especialistas em gastronomia, que atuam no exterior. O objetivo é divulgar a culinária paraense, que é única, aos quatro cantos do mundo.

A lista completa de restaurantes participantes está disponível para consulta no site do Brasil Sabor.

Por Alberto Dergan, da assessoria do evento.

Realizado na Universidade da Amazônia (Unama), campus Alcindo Cacela, promovido pelo curso de Gastronomia, o workshop “Plantas alimentícias não convencionais” trouxe para o público dois pesquisadores de peso: Vldely Kinupp, professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas (IFAM-CMZL), e o explorador e escritor venezuelano Charles Brewer. O workshop fez parte da programação inicial do É PANC, evento de gastronomia que tem por finalidade apresentar ingredientes locais, presentes na floresta amazônica, ainda desconhecidos da população urbana.

O É PANC ocorreu nos dias 8 e 9 de abril, na Estação Gasômetro, em Belém. A programação teve como convidados o chef de cozinha Alex Atala e Dona Brazi, cozinheira do povo Baniwa, indígenas do Alto Rio Negro, no Amazonas.

Para Charles Brewer, um dos maiores exploradores contemporâneos, segundo a imprensa global, a Amazônia possui muitas riquezas que merecem uma atenção especial. “A Amazônia tem a maior biodiversidade do planeta. Portanto, existem possibilidades de provar plantas comestíveis que não são comumente conhecidas, que não são europeias. Que estão inclusive ligadas aos povos indígenas. Creio que é importante agora resgatar essas informações, conhecendo tanto no Brasil quanto na Venezuela esses tipos de plantas, para que as pessoas possam entender e valorizar o valor da Amazônia e desses alimentos”, conta.

Criador do termo PANC (plantas alimentícias não convencionais), Valdely Kinupp explica que esses alimentos precisam ser cada vez mais difundidos para que possam chegar às mesa dos brasileiros. “Não adianta alguém falar que 'na Amazônia tem muitas frutas e folhas que dá pra comer' e na verdade não come. Temos que repensar os nossos hábitos alimentares e se adequar um pouco mais às nossas condições aproveitado as plantas que podem ser produzidas aqui. O objetivo desse livro e desse evento é mostrar que temos outras coisas que podem ser incorporadas aos cardápios brasileiros”, explica.

Segundo o aluno do primeiro semestre de Gastronomia Talyson Ferreira, o assunto é inovador e deve ser difundido para a população em geral. “É algo muito novo pra mim, mas partir do momento em que descobri o assunto, me interessei, temos uma biodiversidade muito grande, então o PANC, se bem trabalhado, pode ser algo de engrandecimento não só intelectual mas para a nossa gastronomia, ou seja, a importância dessa prática de trazer esse conhecimento de uma riqueza que nós temos mas não utilizamos. Então essa palestra vai contribuir pro nosso lado profissional, despertando o lado pesquisador até porque é inovador e eu gosto muito disso”, disse.

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O projeto Ganhando Asas está com inscrições abertas para jovens com Síndrome de Down e Deficiência Intelectual, com idades acima de 18 anos, que desejem participar de cursos de gastronomia e artes plásticas. A iniciativa busca a inclusão desses jovens, além de estimular a capacidade cognitiva e ampliar a identificação pessoal nas atividades desenvolvidas. 

Com aulas inaugurais em abril, o Ganhando Asas inicia suas atividades com duas oficinas com carga horária total de 32 horas, cada. Os dois primeiros módulos serão o “Asas da Imaginação”, ministrado pela artista plástica Fátima Paes, e “Asas Gourmet”, com o Chef Kiko Selva, do Restaurante It. O curso ainda terá o acompanhamento de uma coordenação pedagógica para fazer a mediação do conteúdo durante as aulas. 

Para Mary Cantarelli, idealizadora do projeto, as atividades objetivam mostrar a importância desses jovens serem reconhecidos enquanto cidadãos que produzem, criam e querem se realizar como qualquer outro jovem na mesma idade. No final do curso, as obras e os pratos desenvolvidos pelos alunos serão expostos em um janta beneficente. A narrativa e resultados das oficinas ainda serão reproduzidos em um livro.

Segundo a organização do projeto, todo valor arrecadado com a venda do jantar e livro será revertido para uma instituição que desenvolve trabalhos na área. Os interessados em saber outras informações devem entrar em contato através do e-mail regra3producoes@gmail.com.

Serviço 

ASAS DA IMAGINAÇÃO - R$ 350,00 (mensalidade)

Toda sexta-feira, das 9h30 às 11h30

D'Ângelo Atelier de Artes - Rua Jader Barbosa, 160, bairro de Casa Forte, Zona Norte da cidade 

ASAS GOURMET- R$ 350,00 (mensalidade)

Toda terça-feira, das 16h às 18h

Restaurante It - Rua Professor Eduardo Wanderley Filho, 200, bairro de Boa Viagem, Zona Sul do Recife

O Festival Gastrô do Shopping Recife - Espaço Gastronômico Pernambuco Bom de Mesa - está reunindo grandes nomes da gastronomia nacional e internacional, além de ofertas especiais nas operações de alimentação participantes do mall. Nessa quinta-feira (16), foi a vez do famoso chef Claude Troisgros ministrar o seu workshop gratuito. Com mais de 30 chefs, o público poderá conferir e compartilhar os conhecimentos gastronômicos até o dia 21 de fevereiro. A programação do evento está disponível no site do shopping.

Workshop

Com o tema, "As Receitas de Sucesso do Chef Claude Troisgros", os segredos guardados pelo francês foram revelados no "Festival Gastrô". Com um restaurante de alta gastronomia, e detentor de uma estrela principal do guia culinário do mundo, o Michelin, o Olympe é o seu guardião da tradição familiar. No cardápio do restaurante, desfila o famoso crepe suflê com banana caramelizada e molho de passas. Conhecido por apresentar alguns programas no canal GNT, como "Que Marravilha!", e "Chefinhos", o chef valoriza a receita e coloca como sendo a base da culinária. Para aqueles que não possuem os "dotes culinários", podem se aperfeiçoar com o tempo. "A base culinária é muito importante, num livro de cozinha eu só olho as fotos", disse. Com um sotaque francês carregado, algumas palavras no português ainda soam estranhas, e são difíceis de pronunciar. Mas, falando sobre a gastronomia das regiões brasileiras, o chef conhece bem. "Gosto de viajar e conhecer a comida local", destacou Claude. 

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O cozinheiro aprecia compartilhar os sabores da infância, afinar o paladar e relembrar os momentos da vida e da família. Ele diz que um bom cozinheiro precisa ter o paladar aguçado, para saber diferenciar e identificar o amargo, a acidez, ter sensibilidade para os temperos. Sua profissão começou cedo, e quando criança já tinha assinado um contrato. "Quando tinha 8 anos, um dos chefs mais conhecidos e figura central da nouvelle, Paul Bocuse, assinou um contrato comigo e me prometia trabalhar no restaurante dele assim que tivesse idade. Cumpri quando fui para Lyon. Uma das receitas que me marcou foi o loup en croûte, robalo em crosta de massa", disse para uma revista. O chef trabalhou em restaurantes no Rio de Janeiro e em Nova York, já esteve no início da carreira no Food Network.

O Festival Gastrô, realizado no Shopping Recife, começou no dia 10 e segue até o dia 21 deste mês. E nesta semana, o chef francês Claude Troisgros, conhecido pelas famílias brasileiras por conta dos programas do canal GNT, conversou com o LeiaJa.com. Confira a entrevista exclusiva que o chef teve com a equipe para o caderno de gastronomia, contando um pouco a diferença de entretenimento e gastronomia e a história da união dele com o famoso Batista.

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